Vepřové uzené maso

Tradiční české vepřové uzené maso

Vepřové uzené maso je tradiční česká uzenina, která se vyrábí z vepřového masa naloženého v solném láku a následně uzeného. Je oblíbené jak teplé, tak studené, a tvoří základ mnoha pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vepřové uzené maso má své kořeny v české kuchyni, kde se tradičně vyrábí z vepřového masa.

🍳 Použití v kuchyni

Vepřové uzené maso se často používá v tradičních českých pokrmech jako je vepřo knedlo zelo, bramboračka nebo se podává na chlebu s hořčicí.

🔍 Jak vybrat

Při výběru kvalitního uzeného masa hledejte jasně červenou barvu a příjemnou uzenou vůni.

📦 Skladování

Skladujte v chladu a suchu, ideálně v chladničce, kde vydrží několik týdnů.

🔄 Náhražky

Místo vepřového uzeného masa lze použít kuřecí nebo krůtí uzené maso pro lehčí variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Vepřové uzené maso je bohaté na bílkoviny a minerály, ale mělo by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku a soli.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vepřové uzené maso (uzené, uzenina) je vepřové maso naložené v solném láku a následně uzené v udírně. V české kuchyni má uzené výsadní postavení – podává se teplé i studené a je základem řady tradičních pokrmů.

Výroba

Maso (nejčastěji plec, bůček nebo kýta) se nejprve naloží do láku se solí, cukrem a kořením. Nakládání trvá několik dní, během kterých sůl proniká do masa a konzervuje ho.

Po naložení se maso vysuší a vloží do udírny. Tradiční uzení probíhá studeným nebo teplým kouřem z bukového či olšového dřeva. Průmyslově se dnes často používá tekutý kouř, ale výsledek nemá takovou hloubku chuti.

V české kuchyni

Uzené s knedlíky a zelím je po vepřo-knedlo-zelo asi druhé nejčeštější jídlo vůbec. Teplé uzené se podává vcelku nebo v plátcích, zelí se dusí na sádle s cibulí a kmínem.

Další typická jídla:

Bramboračka – bramborová polévka s kousky uzeného
Uzené s hrachovou kaší – vydatný oběd, hlavně v zimě
Uzenáč – zapečené uzené se sýrem a vajíčkem

Studené uzené se krájí na tenké plátky a jí na chlebu s hořčicí.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g