Uzenáč

Uzený sýr - oblíbená česká pochoutka

Uzenáč je oblíbený český uzený sýr, často vyráběný z eidamu, který se kouří nad dřevěnými třískami. Je skvělou pochutinou k pivu a ingrediencí do různých pokrmů.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Uzenáč pochází z České republiky, kde se tradičně vyrábí z eidamu a jiných polotvrdých sýrů.

⚠️ mléko, vejce

🍳 Použití v kuchyni

Uzenáč se podává nakrájený na plátky s chlebem a hořčicí, nebo se používá do salátů a na pizzu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte sýr s výraznou uzenou vůní a zlatavou kůrkou.

📦 Skladování

Uzenáč skladujte v chladničce, ideálně zabalený v potravinářské fólii, a spotřebujte do 1 týdne.

🔄 Náhražky

Můžete použít jiný uzený sýr, například goudu, pokud není k dispozici.

💚 Zdravotní přínosy

Uzenáč obsahuje bílkoviny a vápník, které jsou důležité pro zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzenáč je české hovorové označení pro uzený sýr, nejčastěji vyráběný z eidamu nebo jiného polotvrdého sýru uzením nad dřevěnými třískami. V české gastronomii je uzenáč oblíbenou pochutinou k pivu i ingrediencí do řady pokrmů.

Výroba

Výchozím sýrem bývá eidam (30–45 % tuku v sušině) nebo gouda. Sýr se umístí do udírny a studené či teplé kouří nad třískami z buku, olšového dřeva nebo ovocných dřevin. Proces trvá několik hodin; sýr získá zlatavě hnědou kůrku a výraznou uzenkovou vůni. Průmyslově se někdy používá tekutý kouř – levnější, ale chuťově slabší varianta.

Podávání

Na studeno – nakrájený na plátky, s chlébem, hořčicí a kyselou okurkou k pivu
Smažený sýr – uzenáč obalený v trojobalu (mouka, vejce, strouhanka) a smažený na oleji
Na grilu – plátky uzenáče na grilu, kde se povrch karamelizuje
V salátech – kostičky uzenáče v těstovinovém salátu
Na pizze – jako alternativa k mozzarelle

Smažený uzenáč

Smažený uzenáč je jedním z nejpopulárnějších jídel české hospodské kuchyně. Servíruje se s hranolky, tatarskou omáčkou nebo brusinkovou přílohou. Tenčí plátky se smaží rychleji a lépe drží obal.

Domácí uzení

S rostoucí popularitou domácího grilování a uzení si řada kuchařů připravuje uzenáč doma ve stolním udírnáčku. Stačí kvalitní sýr, třískami a 2–3 hodiny trpělivosti. Výsledek překoná průmyslovou produkci.

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	30 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g