Závin tažený
Z WikiFood Recepty
More actions
Závin tažený
Recept na závin tažený
| Vaření | 40 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Záviny |
Ingredience
300 g hladké mouky
špetka soli
1/8 l vlažné vody
1 lžička husího sádla nebo vepřového sádla
1 vejce
1 až 1,5 kg nakyslých jablek
1 šálek strouhané housky
cukru podle potřeby (podle obliby skořice)
3 lžíce másla na potírání
špetka soli
1/8 l vlažné vody
1 lžička husího sádla nebo vepřového sádla
1 vejce
1 až 1,5 kg nakyslých jablek
1 šálek strouhané housky
cukru podle potřeby (podle obliby skořice)
3 lžíce másla na potírání
Postup
1. # Do mouky uděláme důlek a přilijeme ve vlahé vodě rozehřáté sádlo, rozkvedlané vejce a sůl.
2. Vypracujeme vláčné těsto.
3. Čím déle těsto vytloukáme, tím lépe se pak táhne; přiklopíme je nahřátým kastrolem a necháme 1/2 hodiny odpočívat.
4. Pak sválíme z těsta 2 bochánky, aniž bychom je hnětli v mouce.
5. Bochánek položíme na moukou poprášený ubrousek a válečkem částečně vyválíme.
6. Dále plát těsta vytáhneme přes hřbety rukou (viz názorné vyobrazení) a dobře vytáhneme i okraje.
7. Vytažený plát těsta pokropíme máslem, posypeme do 2/3 plochy polovinou strouhané housky opražené na kousku másla, poklademe jablky, pocukrujeme (můžeme přidat hrozinky a ořechy) a těsto balíme od naplněné strany.
8. Volnou třetinu těsta při balení ještě pokapeme máslem, aby těsto listovalo.
9. Pomocí ubrousku přeneseme závin na pomaštěný plech, potřeme máslem a uděláme i druhý závin.
10. Pečeme při středně silném ohni 30 až 40 minut.
11. Upečený závin pocukrujeme.
12. Podáváme teplý.
2. Vypracujeme vláčné těsto.
3. Čím déle těsto vytloukáme, tím lépe se pak táhne; přiklopíme je nahřátým kastrolem a necháme 1/2 hodiny odpočívat.
4. Pak sválíme z těsta 2 bochánky, aniž bychom je hnětli v mouce.
5. Bochánek položíme na moukou poprášený ubrousek a válečkem částečně vyválíme.
6. Dále plát těsta vytáhneme přes hřbety rukou (viz názorné vyobrazení) a dobře vytáhneme i okraje.
7. Vytažený plát těsta pokropíme máslem, posypeme do 2/3 plochy polovinou strouhané housky opražené na kousku másla, poklademe jablky, pocukrujeme (můžeme přidat hrozinky a ořechy) a těsto balíme od naplněné strany.
8. Volnou třetinu těsta při balení ještě pokapeme máslem, aby těsto listovalo.
9. Pomocí ubrousku přeneseme závin na pomaštěný plech, potřeme máslem a uděláme i druhý závin.
10. Pečeme při středně silném ohni 30 až 40 minut.
11. Upečený závin pocukrujeme.
12. Podáváme teplý.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 300 g hladké mouky
- špetka soli
- 1/8 l vlažné vody
- 1 lžička husího sádla nebo vepřového sádla
- 1 vejce
na náplň
editovatPostup
editovat- Do mouky uděláme důlek a přilijeme ve vlahé vodě rozehřáté sádlo, rozkvedlané vejce a sůl. Vypracujeme vláčné těsto. Čím déle těsto vytloukáme, tím lépe se pak táhne; přiklopíme je nahřátým kastrolem a necháme 1/2 hodiny odpočívat. Pak sválíme z těsta 2 bochánky, aniž bychom je hnětli v mouce. Bochánek položíme na moukou poprášený ubrousek a válečkem částečně vyválíme. Dále plát těsta vytáhneme přes hřbety rukou (viz názorné vyobrazení) a dobře vytáhneme i okraje. Vytažený plát těsta pokropíme máslem, posypeme do 2/3 plochy polovinou strouhané housky opražené na kousku másla, poklademe jablky, pocukrujeme (můžeme přidat hrozinky a ořechy) a těsto balíme od naplněné strany. Volnou třetinu těsta při balení ještě pokapeme máslem, aby těsto listovalo. Pomocí ubrousku přeneseme závin na pomaštěný plech, potřeme máslem a uděláme i druhý závin. Pečeme při středně silném ohni 30 až 40 minut. Upečený závin pocukrujeme. Podáváme teplý.