Zelenina - užitečné rady a tipy
Z WikiFood Recepty
More actions
Zelenina - užitečné rady a tipy
Zelenina je základní složkou zdravé stravy, bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, která podporuje zdraví a dobré trávení.
🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Zelenina se pěstuje po celém světě, přičemž některé druhy jsou typické pro určité regiony.
🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné
🍳 Použití v kuchyni
Zelenina se používá v různých pokrmech, salátech a jako příloha, přičemž je důležité ji vařit co nejkratší dobu, aby si zachovala živiny.
🔍 Jak vybrat
Při výběru zeleniny hledejte čerstvé, pevné kusy bez skvrn a poškození.
📦 Skladování
Zeleninu skladujeme v chladničce nebo ve sklepě, ideálně v papírových obalech, a snažíme se ji spotřebovat co nejdříve.
🔄 Náhražky
Zeleninu lze nahradit jinými druhy zeleniny podle chuti a dostupnosti.
💚 Zdravotní přínosy
Zelenina je bohatá na vitamíny a minerály, které podporují imunitu a zdraví srdce, a také pomáhá udržovat zdravou hmotnost díky nízkému obsahu kalorií.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
- Dobrý kuchař ví, že zelí obsahuje významné množství vitamínu C, vitamíny A, B1, B2 a B6. Má pro organismus nezbytné minerální látky - draslík, sodík, vápník, fosfor a hořčík, také bílkoviny a pro dobré zažívání nedostatkovou vlákninu.
- V zimě skladujeme hlávky zelí uložené na polici ve sklepě zabalené do silnějšího papíru.
- V lednici vydrží zelí poměrně dlouho. Po nakrojení ho však neskladujeme déle než týden.
- Těsně před kuchyňskou úpravou zelí vždy odstraníme vrchní listy.
- Přidáte-li do vody pár kapek citronu, zůstane květák krásně bílý.
- Zápachu při vaření brokolice se zbavíte přidáním bobkového listu.
- Brokolici je nejlepší jíst čerstvou. V chladničce byste ji neměli skladovat déle než 3 dny.
- Dlouhým vařením ztrácí brokolice na výživných látkách, barvě i chuti. Proto je ideální vařit ji v páře nebo krátce blanšírovat v mikrovlnce. Na skus by měla být křupavá.
- Květák i brokolice jsou přímo ideální potrava pro obézní lidi. Dobře zasytí a přitom obsahují minimum kalorií (100 g brokolice má pouhých 22 kcal)
- Zeleninu nikdy nevaříme v oprýskaném železném hrnci! Ve styku se železem přichází zelenina o velkou část vitamínů. Krájíme zásadně nerez nožem.
- Zelenina by měla ve sklepě ležet volně na písku nebo na papírech.
- Zeleninu vařte vždy co nejkratší dobu, jenom aby změkla. A zbytečně nemíchat! Stykem se vzduchem ztrácí zelenina vitamíny.
- Nesnímejte zbytečně pokličku. Vařená zelenina tím trpí.
- Nevařte zeleninu v tlakovém hrnci. Při zvýšené teplotě ztrácí zelenina výživné hodnoty, právě tak jako při zvýšeném tlaku. Navíc nemohou vyprchat čpavé aromatické látky.
- Příliš ostrou a pálivou cibuli přelijeme horkou vodou.
- Pálivou cibuli poznáte často od pohledu - mívá plochý kulovitý tvar a naružovělou nebo nafialovělou dužninu.
- Aby při krájení cibule neslzely oči, nahřejte ji nejprve na plotně.
- Jak odstranit zápach cibule z úst? Vypijte pomalu pár doušku mléka a přitom převalujte v ústech.
- Česnek nerozlupujeme jako opice oříšky, ale válíme celou cibulku v dlani po stole. Stroužky se oddělí samy.
- Česnek je nesmírně zdravý. Stroužek denně! Jak? Nejlépe nastrouhat a smíchat s citronovou šťávou. Prostředek proti zápachu v ústech: vypláchnout ústa mlékem, nevyplivovat, neboť mléko je zdravé.
- Jak uchovat rychle hnědnoucímu křenu barvu? Pokapat citronem.
- Jak vychytat hmyz v květáku? Potopit celou růžici na pět minut do osolené vody. Havěť vyplave.
- Saláty z čerstvé zeleniny připravujeme až těsně před podáváním.
- Zálivka nemá přehlušit chuť zeleniny, proto je k ochucení nejvhodnější citronová šťáva.
- Česnek nevyschne, když jej uložíme na talířek a přiklopíme hliněným květináčkem s otvorem ve dnu. Bude kolem něho proudit vzduch a česnek si udrží dlouho svěžest.