Zeleninové karbanátky a krokety

Zeleninové karbanátky a krokety jsou chutné pokrmy, které kombinují různé druhy zeleniny a často i houby nebo zbytky masa. Jsou ideální jako zdravá alternativa k tradičním masovým pokrmům.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Zeleninové karbanátky a krokety mají původ v různých kuchyních po celém světě, kde se využívají zbytky a sezónní zelenina.

⚠️ vejce, mléko, lepek🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Tyto karbanátky a krokety jsou skvělé jako hlavní chod nebo příloha, často podávané se salátem nebo omáčkou.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zeleniny se zaměřte na čerstvost a barvu, čím jasnější a živější barva, tím lépe.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce v uzavřené nádobě a spotřebujte do 3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo bešamelu lze použít také rostlinné mléko a mouku pro veganskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Tyto pokrmy jsou bohaté na vitamíny a minerály, které podporují imunitní systém a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Připravujeme je buď z jednoho druhu zeleniny, nebo ze směsi. Zeleninu předvaříme nebo do poloměkka dusíme. Přidáváme také houby nebo zbytek pečeného či vařeného masa. Směs spojujeme strouhanou houskou a vejci, ale nejlepší způsob je spojit ji hustým bešamelem s vejci. Pro některé druhy zeleniny připravujeme bešamel s příchutí cibule: nejdříve dusíme cibuli v másle a pak přidáme mouku a mléko. Tento bešamel je vhodný pro kapustové, špenátové a zelné karbanátky a pro směsi zeleniny. K zeleninám jemným, jako je květák, brukev, mrkev, brokolice, přidáváme bešamel bez cibule a kořeníme muškátovým květem a petrželovou natí. K polovychladlému bešamelu přidáváme žloutky, bílky použijeme na obalení. Vhodné je přidat buď do bešamelu, nebo do strouhané housky k obalení (nebo do obojího) strouhaný sýr.

Zeleninu usekáme nebo na strojku umeleme, chutnější je zůstane-li v menších kouscích, spojíme bešamelem a tvoříme tvary: karbanátky, krokety nebo kotlety. Obalíme je v mouce nebo ve strouhané housce, pak v rozšlehaných bílcích, nastavených 2 lžícemi vody nebo mléka a znovu ve strouhané housce. Klademe je do horkého tuku a smažíme na středně silném ohni. Není-li tuk dostatečně horký, vsákne se ho mnoho do pokrmu. K nadměrnému vsáknutí tuku dochází také, vynecháme-li obalení v bílcích.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	7 g
Sacharidy	18 g
Vláknina	2 g