Krupice

Krupice je hrubě mletá moučná surovina, nejčastěji z pšenice. V české kuchyni je neodmyslitelně spojená s krupicovou kaší, ale má mnohem širší využití.

Druhy

• pšeničná krupice – nejběžnější, jemně nažloutlá, z měkké pšenice
• semolina – z tvrdé pšenice (durum), na těstoviny a některé dezerty
• kukuřičná krupice – na polentu

Hrubost mletí určuje použití – jemnější krupice na kaše, hrubší na knedlíky a posypy.

Využití v kuchyni

Krupice se používá na:

• krupicovou kaši – vařenou v mléce s cukrem a máslem
• knedlíky – krupicové knedlíky do polévek i jako příloha
• nákypy – s vejci, tvarohem a ovocem
• posyp pečiva – na spodek koláčů, aby nevlhly
• halušky – z krupicového těsta

Příprava kaše

Krupici sypat po troškách do vroucího mléka za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Vařit 3–5 minut, poté odstavit a nechat 5 minut odpočinout. Dochutit cukrem, kakaem nebo skořicí.

Výživa

Krupice je zdrojem sacharidů a bílkovin. Obsahuje lepek, proto není vhodná pro celiaky.