Šunka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Přehledový článek o šunce – druhy, využití v české kuchyni |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Šunka''' je masný výrobek vyráběný z celých nebo velkých kusů [[vepřové maso|vepřového masa]], nejčastěji z kýty, plece nebo [[krkovička|krkovičky]]. Od [[salám]]u se liší tím, že maso není mleté, ale zpracovává se vcelku. | ||
[[ | |||
== Druhy == | |||
=== Podle úpravy === | |||
* '''Vařená šunka''' – maso naložené v [[lák]]u a tepelně zpracované vařením. Růžová barva, jemná chuť. | |||
* '''[[Uzená šunka]]''' – po naložení uzená v [[udírna|udírně]]. Výraznější kouřové aroma. | |||
* '''Sušená šunka''' – zráním na vzduchu po dobu měsíců. Sem spadá [[Parmská šunka]], [[pršut]], [[Šunka Jamón|jamón]]. | |||
=== Podle původu === | |||
* Česká šunka – vařená, uzená, často z plece | |||
* [[Parmská šunka]] – italská, sušená, z kýty | |||
* [[Schwarzwaldská šunka]] – německá, uzená jehličnatým dřevem | |||
* [[Šunka Jamón|Jamón serrano / ibérico]] – španělská, sušená | |||
== Šunka v české kuchyni == | |||
Vařená šunka na [[chléb|chlebu]] je v Česku naprosto běžná každodenní strava. Šunka se přidává do [[šunkové flíčky|šunkových flíčků]], [[zapékaný toast|zapékaných toastů]], [[omeleta|omelet]] a [[salát]]ů. O [[Velikonoce|Velikonocích]] se tradičně peče šunka v těstě ([[nádivka]]). | |||
== Kvalita == | |||
Kvalitní šunka by měla obsahovat minimálně 75 % masa. Levnější výrobky bývají přesolené a obsahují přidanou vodu, [[škrob]] a stabilizátory. Na obalu se kvalita pozná podle označení ''výběrová'' nebo ''nejvyšší jakost''. | |||
[[Kategorie:Uzeniny]] | |||
[[Kategorie:Masné výrobky]] | |||
[[Kategorie:Maso]] | |||
Aktuální verze z 21. 1. 2026, 15:39
Šunka je masný výrobek vyráběný z celých nebo velkých kusů vepřového masa, nejčastěji z kýty, plece nebo krkovičky. Od salámu se liší tím, že maso není mleté, ale zpracovává se vcelku.
Druhy
[editovat]Podle úpravy
[editovat]- Vařená šunka – maso naložené v láku a tepelně zpracované vařením. Růžová barva, jemná chuť.
- Uzená šunka – po naložení uzená v udírně. Výraznější kouřové aroma.
- Sušená šunka – zráním na vzduchu po dobu měsíců. Sem spadá Parmská šunka, pršut, jamón.
Podle původu
[editovat]- Česká šunka – vařená, uzená, často z plece
- Parmská šunka – italská, sušená, z kýty
- Schwarzwaldská šunka – německá, uzená jehličnatým dřevem
- Jamón serrano / ibérico – španělská, sušená
Šunka v české kuchyni
[editovat]Vařená šunka na chlebu je v Česku naprosto běžná každodenní strava. Šunka se přidává do šunkových flíčků, zapékaných toastů, omelet a salátů. O Velikonocích se tradičně peče šunka v těstě (nádivka).
Kvalita
[editovat]Kvalitní šunka by měla obsahovat minimálně 75 % masa. Levnější výrobky bývají přesolené a obsahují přidanou vodu, škrob a stabilizátory. Na obalu se kvalita pozná podle označení výběrová nebo nejvyšší jakost.