Schwarzwaldská šunka

Schwarzwaldská šunka - tradiční uzená delikatesa z Německa

Schwarzwaldská šunka je sušená a uzená šunka z Černého lesa v Německu, známá svou kouřovou chutí a tmavou kůrkou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Pochází z oblasti Černého lesa v Německu, kde se tradičně vyrábí.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	30 g
Tuky	15 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6, B12

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Schwarzwaldská šunka se často podává na tradiční svačině s chlebem a máslem, nebo se používá do salátů a studených mís.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte šunku s tmavou kůrkou a výraznou kouřovou vůní.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a suchém prostředí, ideálně v chladničce, a spotřebujte do 2 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými uzenými šunkami, ale chuť a aroma budou odlišné.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje kvalitní bílkoviny a minerály, ale měla by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu soli a tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Schwarzwaldská šunka (Šablona:Cizojazyčně) je sušená a uzená šunka pocházející z oblasti Černého lesa v Německu. Nese chráněné zeměpisné označení (PGI).

Výroba

Vepřové kýty se suší nasolením se směsí sůli, česneku, jalovce, koriandru a pepře. Po několikatýdenním solení se maso udí nad dřevem z jedlí a smrků, typických pro schwarzwaldské lesy. Právě jehličnaté dřevo dodává šunce charakteristickou tmavou kůru a pryskyřičnou kouřovou vůni, kterou odlišíte od jiných sušených šunek.

Vlastnosti

Schwarzwaldská šunka má tmavě hnědou až černou vnější kůrku a sytě červený řez. Chuť je výrazně kouřová, slaná, s jemným nádechem jehličí. Konzistence je pevná, maso se krájí na velmi tenké plátky.

Podávání

V Německu se podává na Vesper – tradiční svačině s chlebem, ředkvičkami a máslem. V Česku se schwarzwaldská šunka prodává v lahůdkářstvích a používá se na studené mísy, do salátů nebo na bagety.

Srovnání

Oproti parmské šunce je schwarzwaldská výrazně kouřovější. Na rozdíl od pršutu používá jehličnaté dřevo místo bukového.