Masála: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Koření Category:Nedokončeno“ |
Článek o masále – indická směs koření |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Masála''' (z [[hindština|hindštiny]] मसाला, ''masālā'' – „koření") je obecný název pro směsi koření v [[Indická kuchyně|indické kuchyni]]. Každá oblast [[Indie]] a každá rodina má vlastní receptury, takže existují stovky variant. | ||
[[ | |||
== Nejznámější druhy == | |||
* '''[[garam masála]]''' – „horká směs" s [[skořice|skořicí]], [[hřebíček|hřebíčkem]], [[kardamom]]em a [[pepř|pepřem]] | |||
* '''[[tandoori masála]]''' – k přípravě jídel v [[tandúr|tandúru]] | |||
* '''chaat masála''' – kyselkavá směs na [[streetfood]] | |||
* '''čaj masála''' – směs do [[čaj|čaje]] s [[mléko|mlékem]] | |||
== Složení == | |||
Typické ingredience masál zahrnují: | |||
* [[kurkuma]] | |||
* [[koriandr|mletý koriandr]] | |||
* [[kmín|římský kmín]] | |||
* [[chilli]] | |||
* [[kardamom]] | |||
* [[skořice]] | |||
* [[hřebíček]] | |||
* [[zázvor]] | |||
== Příprava == | |||
Tradiční postup vyžaduje opražení celých [[koření|semen]] na suché [[pánev|pánvi]] a následné umletí v hmoždíři. Průmyslově vyráběné masály tento postup nahrazují, ale čerstvě připravená směs má výrazně bohatší vůni. | |||
Masála tvoří chuťový základ většiny indických pokrmů – od [[kari|kari]] přes [[dal]] po [[biryani]]. | |||
[[Kategorie:Koření]] | |||
[[Kategorie:Kořenící směsi]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 14:39
Masála (z hindštiny मसाला, masālā – „koření") je obecný název pro směsi koření v indické kuchyni. Každá oblast Indie a každá rodina má vlastní receptury, takže existují stovky variant.
Nejznámější druhy
[editovat]- garam masála – „horká směs" s skořicí, hřebíčkem, kardamomem a pepřem
- tandoori masála – k přípravě jídel v tandúru
- chaat masála – kyselkavá směs na streetfood
- čaj masála – směs do čaje s mlékem
Složení
[editovat]Typické ingredience masál zahrnují:
Příprava
[editovat]Tradiční postup vyžaduje opražení celých semen na suché pánvi a následné umletí v hmoždíři. Průmyslově vyráběné masály tento postup nahrazují, ale čerstvě připravená směs má výrazně bohatší vůni.
Masála tvoří chuťový základ většiny indických pokrmů – od kari přes dal po biryani.