Perníkové koření: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Koření Category:Nedokončeno“ |
Článek o perníkovém koření |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Perníkové koření''' je aromatická směs [[koření]] používaná při pečení [[perník]]ů a dalšího vánočního [[cukroví]]. V české kuchyni má dlouhou tradici spojenou s [[Vánoce|vánočním]] pečením. | ||
[[ | |||
== Složení == | |||
Tradiční perníkové koření obsahuje: | |||
* [[skořice|mletou skořici]] | |||
* [[hřebíček|mletý hřebíček]] | |||
* [[badyán|badyán (anýz hvězdičkový)]] | |||
* [[nové koření]] | |||
* [[muškátový oříšek]] | |||
* [[zázvor|mletý zázvor]] | |||
* [[kardamom]] | |||
Poměry se liší – v některých recepturách převládá skořice, jinde hřebíček. Každá pekařská rodina si směs tradičně míchá podle svého. | |||
== Použití == | |||
Perníkové koření se přidává do: | |||
* [[perník|perníků]] a [[perníček|perníčků]] | |||
* [[medovník]]u | |||
* [[štrúdl|jablečného štrúdlu]] | |||
* [[koláč|koláčů]] s [[jablko|jablky]] nebo [[švestka|švestkami]] | |||
* [[svařené víno|svařeného vína]] a [[punč]]e | |||
== Nákup a uchovávání == | |||
Na trhu se prodávají hotové směsi (Vitana, Dr. Oetker, Kotányi) i jednotlivá koření k domácímu smíchání. Směs by se měla uchovávat v těsně uzavřené nádobě, protože [[silice|éterické oleje]] se rychle odpařují. Čerstvě namíchaná směs voní výrazně intenzivněji než dlouho skladovaná. | |||
[[Kategorie:Koření]] | |||
[[Kategorie:Kořenící směsi]] | |||
Aktuální verze z 14. 1. 2026, 17:44
Perníkové koření je aromatická směs koření používaná při pečení perníků a dalšího vánočního cukroví. V české kuchyni má dlouhou tradici spojenou s vánočním pečením.
Složení
[editovat]Tradiční perníkové koření obsahuje:
- mletou skořici
- mletý hřebíček
- badyán (anýz hvězdičkový)
- nové koření
- muškátový oříšek
- mletý zázvor
- kardamom
Poměry se liší – v některých recepturách převládá skořice, jinde hřebíček. Každá pekařská rodina si směs tradičně míchá podle svého.
Použití
[editovat]Perníkové koření se přidává do:
- perníků a perníčků
- medovníku
- jablečného štrúdlu
- koláčů s jablky nebo švestkami
- svařeného vína a punče
Nákup a uchovávání
[editovat]Na trhu se prodávají hotové směsi (Vitana, Dr. Oetker, Kotányi) i jednotlivá koření k domácímu smíchání. Směs by se měla uchovávat v těsně uzavřené nádobě, protože éterické oleje se rychle odpařují. Čerstvě namíchaná směs voní výrazně intenzivněji než dlouho skladovaná.