Polotučné mléko: Porovnání verzí

Aktuální verze z 8. 1. 2026, 10:14

Polotučné mléko je mléko s obsahem tuku 1,5 %. Na českém trhu jde o nejprodávanější typ konzumního mléka. Nabízí kompromis mezi chutí plnotučného mléka a nižším obsahem kalorií.

Výroba

Polotučné mléko vzniká částečným odstředěním mléčného tuku ze syrového mléka. Po úpravě obsahu tuku na 1,5 % se mléko pasterizuje nebo zpracuje metodou UHT (ultra-high temperature) pro delší trvanlivost.

Nutriční hodnota

Energetická hodnota polotučného mléka činí přibližně 46 kcal na 100 ml. Obsah bílkovin a vápníku zůstává srovnatelný s plnotučným mlékem. Snížený je především podíl tuku a s ním spojených vitamínů rozpustných v tucích.

Použití v kuchyni

Polotučné mléko se hodí do většiny receptů, kde se mléko používá:

obilné kaše a cereálie
těsta na koláče a palačinky
omáčky a krémové polévky
příprava kakaa a dalších nápojů

Pro přípravu pokrmů vyžadujících bohatší chuť – například domácí zmrzliny – se ovšem hodí spíše plnotučné mléko.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Mléko a mléčné výrobky]]
+'''Polotučné mléko''' je [[mléko]] s obsahem [[tuk]]u 1,5 %. Na českém trhu jde o nejprodávanější typ konzumního mléka. Nabízí kompromis mezi chutí [[plnotučné mléko|plnotučného mléka]] a nižším obsahem kalorií.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Výroba ==
+Polotučné mléko vzniká částečným odstředěním mléčného tuku ze syrového mléka. Po úpravě obsahu tuku na 1,5 % se mléko [[pasterizace|pasterizuje]] nebo zpracuje metodou UHT (ultra-high temperature) pro delší trvanlivost.
+== Nutriční hodnota ==
+Energetická hodnota polotučného mléka činí přibližně 46 kcal na 100 ml. Obsah [[bílkovina|bílkovin]] a [[vápník|vápníku]] zůstává srovnatelný s plnotučným mlékem. Snížený je především podíl tuku a s ním spojených vitamínů rozpustných v tucích.
+== Použití v kuchyni ==
+Polotučné mléko se hodí do většiny receptů, kde se mléko používá:
+* [[kaše|obilné kaše]] a cereálie
+* [[těsto|těsta]] na [[koláč]]e a [[palačinka|palačinky]]
+* [[omáčka|omáčky]] a [[polévka|krémové polévky]]
+* příprava [[kakao|kakaa]] a dalších nápojů
+Pro přípravu pokrmů vyžadujících bohatší chuť – například domácí [[zmrzlina|zmrzliny]] – se ovšem hodí spíše plnotučné mléko.
+[[Kategorie:Mléčné výrobky]]