Vývar z vepřového masa: Porovnání verzí

Aktuální verze z 9. 10. 2025, 12:29

Vývar z vepřového masa

Recept na vývar z vepřového masa

Porce	4
Kategorie	Vývary z masa a drůbeže

Ingredience

1 kg vepřové hlavy, vepřového kolena nebo vepřového žebírka
1,5 l vody
lžička soli
kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 50 g celkem)
1 malá cibule
1 malý pór
čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku

Postup

1. # Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu.
2. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny.
3. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
4. # Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
5. # Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno rajče.
6. Polévku podáváme buď jen s nakrájeným neosmaženým černým chlebem, nebo do ní přidáme zavářku.
7. Velmi dobrou kombinací jsou kroupy nebo perličky a kapusta.
8. Před vložením zavářky sebereme s povrchu polévky všechno sádlo; upotřebíme je při přípravě zelí apod.

Ingredience pro 4 osoby

1 kg vepřové hlavy, vepřového kolena nebo vepřového žebírka
1,5 l vody
lžička soli
kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 50 g celkem)
1 malá cibule
1 malý pór
čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku

Postup

Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno rajče. Polévku podáváme buď jen s nakrájeným neosmaženým černým chlebem, nebo do ní přidáme zavářku. Velmi dobrou kombinací jsou kroupy nebo perličky a kapusta.

Před vložením zavářky sebereme s povrchu polévky všechno sádlo; upotřebíme je při přípravě zelí apod.

Poznámky

Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
+{{Recept
+|popis=Recept na vývar z vepřového masa
+|ingredience=1 kg vepřové hlavy, vepřového kolena nebo vepřového žebírka<br>1,5 l vody<br>lžička soli<br>kořenová zelenina: celer, mrkev, petržel (asi 50 g celkem)<br>1 malá cibule<br>1 malý pór<br>čtvrt hlávky menší kapusty nebo kousek květáku
+|postup=1. # Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu.<br>2. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny.<br>3. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.<br>4. # Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemně sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.<br>5. # Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno rajče.<br>6. Polévku podáváme buď jen s nakrájeným neosmaženým černým chlebem, nebo do ní přidáme zavářku.<br>7. Velmi dobrou kombinací jsou kroupy nebo perličky a kapusta.<br>8. Před vložením zavářky sebereme s povrchu polévky všechno sádlo; upotřebíme je při přípravě zelí apod.
+|cas_pripravy=
+|cas_vareni=
+|cas_celkem=
+|porce=4
+|kategorie=Vývary z masa a drůbeže
+|kuchyne=
+}}
 == Ingredience pro 4 osoby ==
 * 1 kg [[vepřové hlavy]], [[vepřového kolena]] nebo [[vepřového žebírka]]
 * 1,5 l [[vody]]
 * lžička [[soli]]
-* kořenová zelenina: [[celer]], [[mrkev]], [[petržel]] (asi 50 g celkem)
+* [[Kořenová zelenina|kořenová zelenina]]: [[celer]], [[mrkev]], [[petržel]] (asi 50 g celkem)
 * 1 malá [[cibule]]
 * 1 malý [[pór]]
@@ Řádek 9: / Řádek 21: @@
 == Postup ==
-# Maso a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak oheň zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
+# [[Maso]] a kosti omyjeme, vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Pak [[Oheň|oheň]] zmírníme, přidáme sůl, cibuli a vaříme podle stáří masa 1 1/2 až 2 hodiny. Jakmile začne maso měknout, přidáme zeleninu rozkrájenou na větší kousky a dovaříme.
-# Vývar přecedíme, sebereme tuk a zavaříme zavářku nebo podáme vývar čirý, jen s pažitkou nebo jemné sekanou petrželovou natí a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
+# [[Vývar]] přecedíme, sebereme [[Tuk|tuk]] a zavaříme [[Zavářka|zavářku]] nebo podáme vývar čirý, jen s [[Pažitkou|pažitkou]] nebo jemně sekanou [[Petrželovou natí|petrželovou natí]] a vložku k němu podáme zvlášť na talířku.
-# Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno rajče. Polévku podáváme bud jen s nakrájeným neosmaženým černým chlebem, nebo do ní přidáme zavářku. Velmi dobrou kombinací jsou kroupy nebo perličky a kapusta.
+# Pro změnu chuti můžeme před dovařením přidat jedno [[Rajče|rajče]]. [[Polévka|Polévku]] podáváme buď jen s nakrájeným neosmaženým černým [[Chlebem|chlebem]], nebo do ní přidáme zavářku. Velmi dobrou kombinací jsou [[Kroupy|kroupy]] nebo [[Perliček|perličky]] a [[Kapusta|kapusta]].
-Před vložením zavářky sebereme s povrchu polévky všechno sádlo; upotřebíme je při přípravě zelí apod.
+Před vložením zavářky sebereme s povrchu polévky všechno [[Sádlo|sádlo]]; upotřebíme je při přípravě [[Zelí|zelí]] apod.
 === Poznámky ===
-* Hotové polévky počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
+* Hotové [[Polévky|polévky]] počítáme na porci 0,2 až 0,25 l.
-* Vody dáváme hned na začátku vaření dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
+* Vody dáváme hned na začátku [[Vaření|vaření]] dostatečné množství, protože pozdější dolévání vody je na úkor jakosti vývaru.
 * Musíme-li vodu přilít, tedy pouze horkou, studená voda zakaluje vývar.
-[[Category:Vývary z masa a drůbeže]]
+[[Kategorie:Vývary z masa a drůbeže]]