Myzithra: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Sýry (suroviny) Category:Nedokončeno“ |
základní popis řeckého sýru myzithra |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Myzithra''' (řecky μυζήθρα) je tradiční [[Řecko|řecký]] [[sýr]] vyráběný ze [[syrovátka|syrovátky]] s přídavkem [[mléko|mléka]] ([[ovčí mléko|ovčího]] nebo [[kozí mléko|kozího]]). Vyrábí se na [[Kréta|Krétě]] a dalších řeckých ostrovech po staletí. | ||
[[ | |||
== Varianty == | |||
Myzithra existuje ve dvou základních podobách: | |||
'''Čerstvá myzithra''' (''myzithra freski'') je měkký, bílý sýr s jemně sladkou chutí. Konzistencí připomíná italskou [[ricotta|ricottu]], s níž je technologicky příbuzná – obě vznikají sražením syrovátky. Čerstvá myzithra se konzumuje do několika dní od výroby. | |||
'''Suchá (zralá) myzithra''' (''myzithra xeri'') se solí a suší na vzduchu několik měsíců. Výsledkem je tvrdý, slanokyselý sýr, který se strouhá podobně jako [[parmazán]]. Povrch je hladký, slonově bílý. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
Čerstvá myzithra: | |||
* náplň do [[pita (těsto)|řeckých koláčů]] a [[spanakopita|spanakopity]] | |||
* se zralým ovocem a [[med]]em jako dezert | |||
* ve [[salát]]ech místo fety – je jemnější a méně slaná | |||
Suchá myzithra: | |||
* nastrouhaná na [[těstoviny]] – klasická krétská kombinace s [[makaron]]y | |||
* na [[salát]]y a [[zapečené pokrmy]] | |||
== Výroba == | |||
Syrovátka zbylá po výrobě tvrdých sýrů se zahřeje na 90 °C a přidá se malé množství čerstvého mléka. Sražená hmota se sbírá a plní do formiček. Čerstvá varianta je hotová okamžitě, suchá se další měsíce suší. | |||
[[Kategorie:Sýry]] | |||
Aktuální verze z 27. 12. 2025, 20:54
Myzithra (řecky μυζήθρα) je tradiční řecký sýr vyráběný ze syrovátky s přídavkem mléka (ovčího nebo kozího). Vyrábí se na Krétě a dalších řeckých ostrovech po staletí.
Varianty
[editovat]Myzithra existuje ve dvou základních podobách:
Čerstvá myzithra (myzithra freski) je měkký, bílý sýr s jemně sladkou chutí. Konzistencí připomíná italskou ricottu, s níž je technologicky příbuzná – obě vznikají sražením syrovátky. Čerstvá myzithra se konzumuje do několika dní od výroby.
Suchá (zralá) myzithra (myzithra xeri) se solí a suší na vzduchu několik měsíců. Výsledkem je tvrdý, slanokyselý sýr, který se strouhá podobně jako parmazán. Povrch je hladký, slonově bílý.
Využití v kuchyni
[editovat]Čerstvá myzithra:
- náplň do řeckých koláčů a spanakopity
- se zralým ovocem a medem jako dezert
- ve salátech místo fety – je jemnější a méně slaná
Suchá myzithra:
- nastrouhaná na těstoviny – klasická krétská kombinace s makarony
- na saláty a zapečené pokrmy
Výroba
[editovat]Syrovátka zbylá po výrobě tvrdých sýrů se zahřeje na 90 °C a přidá se malé množství čerstvého mléka. Sražená hmota se sbírá a plní do formiček. Čerstvá varianta je hotová okamžitě, suchá se další měsíce suší.