Mušle: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Založení článku o mušlích – druhy a příprava |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Mušle''' jsou [[měkkýš]]i s dvoudílnou lastourou, kteří obývají moře i sladkovodní toky po celém světě. V kuchyni se pod pojmem mušle rozumí především jedlé druhy – [[slávky]], [[škeble]], srdcovky a další. | ||
== Druhy v kuchyni == | |||
Nejběžnější jedlé mušle: | |||
* '''[[Slávky|Slávka jedlá]]''' – nejrozšířenější druh, základ pokrmů jako [[moules marinières]] | |||
* '''[[Škeble|Škeble obrovská]]''' – používaná v [[Italská kuchyně|italské]] a [[Japonská kuchyně|japonské]] kuchyni | |||
* '''Hřebenatka''' – známá jako ''coquille Saint-Jacques'' | |||
* '''Srdcovka''' – oblíbená ve [[Španělská kuchyně|španělské]] kuchyni | |||
== Příprava == | |||
Před vařením se mušle důkladně omyjí a odstraní se otevřené kusy, které nereagují na poklep. Tepelná úprava je rychlá – mušle se vaří nebo dusí 3–5 minut, dokud se lastury neotevřou. Neotevřené kusy se vyhazují. | |||
Podávají se s [[bílé víno|bílým vínem]], [[česnek]]em a [[petrželka|petrželkou]], případně jako součást [[paella|paelly]] či [[polévka|rybí polévky]]. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 06:17
Mušle jsou měkkýši s dvoudílnou lastourou, kteří obývají moře i sladkovodní toky po celém světě. V kuchyni se pod pojmem mušle rozumí především jedlé druhy – slávky, škeble, srdcovky a další.
Druhy v kuchyni
[editovat]Nejběžnější jedlé mušle:
- Slávka jedlá – nejrozšířenější druh, základ pokrmů jako moules marinières
- Škeble obrovská – používaná v italské a japonské kuchyni
- Hřebenatka – známá jako coquille Saint-Jacques
- Srdcovka – oblíbená ve španělské kuchyni
Příprava
[editovat]Před vařením se mušle důkladně omyjí a odstraní se otevřené kusy, které nereagují na poklep. Tepelná úprava je rychlá – mušle se vaří nebo dusí 3–5 minut, dokud se lastury neotevřou. Neotevřené kusy se vyhazují.
Podávají se s bílým vínem, česnekem a petrželkou, případně jako součást paelly či rybí polévky.