Psyllium: Porovnání verzí

Aktuální verze z 30. 12. 2025, 00:32

Psyllium je souhrnné označení pro slupky semen jitrocele indického (Plantago ovata), které se používají jako přírodní zdroj rozpustné vlákniny. V Česku se prodává jako doplněk stravy v práškové nebo granulované formě.

Složení a vlastnosti

Psyllium obsahuje přibližně 70 % rozpustné vlákniny, konkrétně hemicelulózy a mucilaginózních polysacharidů. Po smíchání s vodou mnohonásobně nabobtnají a vytvoří hustý, gelovitý roztok. Jeden gram psyllia dokáže absorbovat až 40 ml vody.

Zdravotní účinky

podpora pravidelného trávení – gel změkčuje stolici a zvětšuje její objem
snižování hladiny cholesterolu – vláknina váže žlučové kyseliny
regulace glykémie – zpomaluje vstřebávání cukrů po jídle
pocit sytosti – pomáhá při kontrole hmotnosti

Důležité je zapíjet psyllium dostatečným množstvím vody (alespoň 250 ml na jednu dávku), jinak hrozí zácpa nebo ucpání jícnu.

Využití v kuchyni

Psyllium se uplatní i při pečení, zejména v bezlepkových receptech:

nahrazuje funkci lepku – vytváří pojivou strukturu
přidává se do bezlepkového chléba, housek a pizzového těsta
zlepšuje texturu palačinek a vaflí z alternativních mouk

Obvyklá dávka do pečiva je 1–2 čajové lžičky na 200 g mouky.

Dávkování jako doplněk stravy

Doporučuje se začít s malou dávkou (1 čajová lžička denně) a postupně zvyšovat. Psyllium se rozpustí ve sklenici vody a vypije před jídlem. Maximální denní dávka bývá kolem 10–15 g.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Co je to...]]
+'''Psyllium''' je souhrnné označení pro slupky semen [[jitrocel indický|jitrocele indického]] (''Plantago ovata''), které se používají jako přírodní zdroj rozpustné [[vláknina|vlákniny]]. V Česku se prodává jako doplněk stravy v práškové nebo granulované formě.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Složení a vlastnosti ==
+Psyllium obsahuje přibližně 70 % rozpustné vlákniny, konkrétně [[hemicelulóza|hemicelulózy]] a [[mucilago|mucilaginózních]] polysacharidů. Po smíchání s vodou mnohonásobně nabobtnají a vytvoří hustý, gelovitý roztok. Jeden gram psyllia dokáže absorbovat až 40 ml vody.
+== Zdravotní účinky ==
+* podpora pravidelného [[trávení]] – gel změkčuje stolici a zvětšuje její objem
+* snižování hladiny [[cholesterol]]u – vláknina váže [[žlučové kyseliny]]
+* regulace [[glykémie]] – zpomaluje vstřebávání [[cukr]]ů po jídle
+* pocit sytosti – pomáhá při kontrole [[hmotnost]]i
+Důležité je zapíjet psyllium dostatečným množstvím [[voda|vody]] (alespoň 250 ml na jednu dávku), jinak hrozí zácpa nebo ucpání [[jícen|jícnu]].
+== Využití v kuchyni ==
+Psyllium se uplatní i při [[pečení]], zejména v bezlepkových receptech:
+* nahrazuje funkci [[lepek|lepku]] – vytváří pojivou strukturu
+* přidává se do bezlepkového [[chléb]]a, [[houska|housek]] a [[pizza|pizzového]] těsta
+* zlepšuje texturu [[palačinky|palačinek]] a [[vafle|vaflí]] z alternativních [[mouka|mouk]]
+Obvyklá dávka do pečiva je 1–2 čajové lžičky na 200 g mouky.
+== Dávkování jako doplněk stravy ==
+Doporučuje se začít s malou dávkou (1 čajová lžička denně) a postupně zvyšovat. Psyllium se rozpustí ve sklenici vody a vypije před jídlem. Maximální denní dávka bývá kolem 10–15 g.
+[[Kategorie:Přísady]]