Černá Hora

Černá Hora (Crna Gora, Montenegro) je malý balkánský stát na pobřeží Jaderského moře, jehož kuchyně odráží směs středomořských, srbských, tureckých a italských vlivů.

Njeguški pršut a sýr

Nejslavnější černohorskou pochoutkou je njeguški pršut – sušená a uzená šunka z vesnice Njeguši v pohoří Lovćen. Maso se solí, udí bukovým dřevem a zraje na horském vzduchu několik měsíců. Podává se nakrájené natenko s njegušským sýrem – polotvrdým sýrem z ovčího a kravského mléka.

Kačamak

Kačamak je hutná kaše z kukuřičné mouky nebo brambor, obdoba polenty. Podává se s kajmakem (smetanovým sýrem) a představuje tradiční venkovské jídlo horských oblastí. V modernějších restauracích se servíruje jako příloha k jehněčímu.

Njeguški steak

Njeguški steak (njeguški šnicla) je telecí nebo vepřový řízek plněný njegušským pršutem a kajmakem, obalený v strouhance a smažený. Je to neoficiální národní jídlo Černé Hory.

Mořské plody

Pobřežní část, zejména Boka Kotorská, nabízí bohatou nabídku mořských plodů: chobotnice na grilu, černé risotto s sépiemi, sardinky a mušle. Rybí pokrmy se připravují na olivovém oleji s česnekem a petrželí, blízké dalmatskému stylu.

Nápoje

Nejvýznamnějším černohorským vínem je Vranac – plné červené víno z odrůdy pěstované kolem Skadarského jezera. Z destilátů je populární loza (hroznová pálenka) a medovina. Silná turecká káva se pije po každém jídle.