Rýže: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Oprava Category na Kategorie, oprava gramatiky (zemich->zemi, vychazejici bez carky), pridani mnoha wiki odkazu (Afrika, Asie, Australie, bilkoviny, tuky, sacharidy, vlakina, mineralni latky, vitamin B, obiloviny, pivo, vino, zelenina, maso, omacka, ryzove nudle, susi, lepek, ryzova mouka, Cina, Indie, Indonesie, Vietnam, Thajsko) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Rýže''' (''Oryza'') je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Původ má v tropických oblastech Afriky, Asie a Austrálie. V botanice se rozlišuje přes 20 druhů, kulturních forem – obilnin – jsou desetitisíce. Celkově rýže pokrývá asi dvacet procent kalorické spotřeby lidské populace. | '''Rýže''' (''Oryza'') je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Původ má v tropických oblastech [[Afrika|Afriky]], [[Asie]] a [[Austrálie]]. V botanice se rozlišuje přes 20 druhů, kulturních forem – [[obilnina|obilnin]] – jsou desetitisíce. Celkově rýže pokrývá asi dvacet procent kalorické spotřeby lidské populace. | ||
== Nutriční hodnoty == | == Nutriční hodnoty == | ||
Obilka obsahuje asi | Obilka obsahuje asi | ||
* 8–12 % bílkovin | * 8–12 % [[bílkoviny|bílkovin]] | ||
* 2,4 % tuků | * 2,4 % [[tuk|tuků]] | ||
* 68–72 % sacharidů | * 68–72 % [[sacharidy|sacharidů]] | ||
* 10 % vlákniny | * 10 % [[vláknina|vlákniny]] | ||
* 4–5 % minerálních látek | * 4–5 % [[minerální látky|minerálních látek]] | ||
* Dále vitamíny B1, B2 a B3. | * Dále [[vitamín B|vitamíny B1, B2 a B3]]. | ||
== Rýže v lidské stravě == | == Rýže v lidské stravě == | ||
'''Rýže setá''' (''O. sativa'') je nejdůležitější obilovinou světa. Jako hlavní příjem potravy ji má asi 1/4 obyvatelstva zeměkoule. Rýže se dále zkvašuje a vyrábějí se z ní alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo či víno; z rýžové slámy se vyrábí cigaretový papír. | '''Rýže setá''' (''O. sativa'') je nejdůležitější [[obiloviny|obilovinou]] světa. Jako hlavní příjem potravy ji má asi 1/4 obyvatelstva zeměkoule. Rýže se dále zkvašuje a vyrábějí se z ní alkoholické nápoje jako arak, rýžové [[pivo]] či [[víno]]; z rýžové slámy se vyrábí cigaretový papír. | ||
== Využití == | == Využití == | ||
Hlavní využití rýže je coby potraviny – jako součást pokrmů (se zeleninou, masem, omáčkami), jako příloha, v některých receptech (rýžový nákyp, rýžový puding, rýžové nudle, suši) hraje hlavní roli. | Hlavní využití rýže je coby potraviny – jako součást pokrmů (se [[zelenina|zeleninou]], [[maso|masem]], [[omáčka|omáčkami]]), jako příloha, v některých receptech (rýžový nákyp, rýžový puding, [[rýžové nudle]], [[suši]]) hraje hlavní roli. | ||
Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá (O. sativa), v menší míře pak druh rýže africká (O. glaberrima). Rýže neobsahuje lepek a je vhodná pro diabetiky. Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka. Rýžové otruby jsou používány ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva. | Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá (O. sativa), v menší míře pak druh rýže africká (O. glaberrima). Rýže neobsahuje [[lepek]] a je vhodná pro diabetiky. Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje [[rýžová mouka]]. Rýžové otruby jsou používány ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva. | ||
Světová produkce rýže stabilně stoupá, z asi 200 milionů tun neloupané rýže v roce 1960 na 650 milionů v roce 2007. V roce 2007 patřily mezi největší producenty Čínská lidová republika (28,5 % světové produkce), Indie (21,7 %), Indonésie (8,8 %), Bangladéš (6,7 %), Vietnam (5,5 %), Myanmar (5,0 %) a Thajsko (4,3 %). | Světová produkce rýže stabilně stoupá, z asi 200 milionů tun neloupané rýže v roce 1960 na 650 milionů v roce 2007. V roce 2007 patřily mezi největší producenty [[Čína|Čínská lidová republika]] (28,5 % světové produkce), [[Indie]] (21,7 %), [[Indonésie]] (8,8 %), Bangladéš (6,7 %), [[Vietnam]] (5,5 %), Myanmar (5,0 %) a [[Thajsko]] (4,3 %). | ||
Jen asi 6 % světové produkce rýže je mezinárodně obchodováno. Největšími vývozci jsou Thajsko (26 % světového vývozu), Vietnam (15 %) a Spojené státy americké (11 %), největším dovozcem je pak Indonésie (14 % světového dovozu). | Jen asi 6 % světové produkce rýže je mezinárodně obchodováno. Největšími vývozci jsou [[Thajsko]] (26 % světového vývozu), [[Vietnam]] (15 %) a Spojené státy americké (11 %), největším dovozcem je pak [[Indonésie]] (14 % světového dovozu). | ||
Využití rýže jinak než ke konzumaci: | Využití rýže jinak než ke konzumaci: | ||
* Rýže se používá také v jednom ze světových náboženství (buddhismu), kde z ní buddhističtí mniši vytvářejí tzv. mandaly. | * Rýže se používá také v jednom ze světových náboženství (buddhismu), kde z ní buddhističtí mniši vytvářejí tzv. mandaly. | ||
* V řadě | * V řadě zemí se podle tradice zrna bílé rýže házejí na novomanžele vycházející z kostela. | ||
== Reference == | == Reference == | ||
''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Rýže Rýže] na české Wikipedii.'' | ''V tomto článku byly použity texty z článku [https://cs.wikipedia.org/wiki/Rýže Rýže] na české Wikipedii.'' | ||
[[ | [[Kategorie:Rýže (suroviny)]] | ||
Aktuální verze z 19. 10. 2025, 02:46
Rýže (Oryza) je rod jednoděložných rostlin z čeledi lipnicovitých. Původ má v tropických oblastech Afriky, Asie a Austrálie. V botanice se rozlišuje přes 20 druhů, kulturních forem – obilnin – jsou desetitisíce. Celkově rýže pokrývá asi dvacet procent kalorické spotřeby lidské populace.
Nutriční hodnoty
[editovat]Obilka obsahuje asi
- 8–12 % bílkovin
- 2,4 % tuků
- 68–72 % sacharidů
- 10 % vlákniny
- 4–5 % minerálních látek
- Dále vitamíny B1, B2 a B3.
Rýže v lidské stravě
[editovat]Rýže setá (O. sativa) je nejdůležitější obilovinou světa. Jako hlavní příjem potravy ji má asi 1/4 obyvatelstva zeměkoule. Rýže se dále zkvašuje a vyrábějí se z ní alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo či víno; z rýžové slámy se vyrábí cigaretový papír.
Využití
[editovat]Hlavní využití rýže je coby potraviny – jako součást pokrmů (se zeleninou, masem, omáčkami), jako příloha, v některých receptech (rýžový nákyp, rýžový puding, rýžové nudle, suši) hraje hlavní roli.
Obilky rýže poskytují jednu z nejdůležitějších potravin na světě. A to především druh rýže setá (O. sativa), v menší míře pak druh rýže africká (O. glaberrima). Rýže neobsahuje lepek a je vhodná pro diabetiky. Obilky se používají buď neloupané, nebo loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka. Rýžové otruby jsou používány ke snížení rizika rakoviny tlustého střeva.
Světová produkce rýže stabilně stoupá, z asi 200 milionů tun neloupané rýže v roce 1960 na 650 milionů v roce 2007. V roce 2007 patřily mezi největší producenty Čínská lidová republika (28,5 % světové produkce), Indie (21,7 %), Indonésie (8,8 %), Bangladéš (6,7 %), Vietnam (5,5 %), Myanmar (5,0 %) a Thajsko (4,3 %).
Jen asi 6 % světové produkce rýže je mezinárodně obchodováno. Největšími vývozci jsou Thajsko (26 % světového vývozu), Vietnam (15 %) a Spojené státy americké (11 %), největším dovozcem je pak Indonésie (14 % světového dovozu).
Využití rýže jinak než ke konzumaci:
- Rýže se používá také v jednom ze světových náboženství (buddhismu), kde z ní buddhističtí mniši vytvářejí tzv. mandaly.
- V řadě zemí se podle tradice zrna bílé rýže házejí na novomanžele vycházející z kostela.
Reference
[editovat]V tomto článku byly použity texty z článku Rýže na české Wikipedii.