Krabí moučka: Porovnání verzí

Aktuální verze z 15. 6. 2025, 04:49

Krabí moučka (také krabí prášek) je jemně mletá sušená hmota z krunýřů a těl krabů. Používá se jako hnojivo, krmná přísada a v menší míře i v potravinářství jako chuťové dochucovadlo s intenzivní mořskou příchutí.

Výroba

Krabí moučka vzniká sušením a mletím odpadních částí krabů - krunýřů, nožiček a vnitřností, které zůstávají po zpracování krabího masa. Sušení probíhá při nízké teplotě, aby se zachoval obsah minerálních látek a bílkovin.

Složení

Obsahuje vysoký podíl vápníku (z krunýřů tvořených chitinem a uhličitanem vápenatým), bílkovin a stopových prvků. Chitin obsažený v krabí moučce je polysacharid, který se průmyslově zpracovává na chitosan s využitím v potravinářství a medicíně.

Použití

v zahrádkaření - organické hnojivo bohaté na vápník a dusík, odpuzuje některé škůdce
jako krmivo - přísada do krmných směsí pro drůbež a ryby
v kuchyni - v asijských zemích se přidává do polévek a omáček pro zvýraznění mořské chuti
výroba chitosanu - farmaceutický a potravinářský průmysl

V Česku se krabí moučka prodává hlavně v zahradnických potřebách. Pro kuchyňské účely je dostupnější krabí bujón nebo pasta.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Co je to...]]
+'''Krabí moučka''' (také krabí prášek) je jemně mletá sušená hmota z krunýřů a těl [[krab]]ů. Používá se jako [[hnojivo]], krmná přísada a v menší míře i v potravinářství jako chuťové [[dochucovadlo]] s intenzivní mořskou příchutí.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Výroba ==
+Krabí moučka vzniká sušením a mletím odpadních částí krabů - krunýřů, nožiček a vnitřností, které zůstávají po zpracování krabího masa. Sušení probíhá při nízké teplotě, aby se zachoval obsah [[minerální látky|minerálních látek]] a [[bílkovina|bílkovin]].
+== Složení ==
+Obsahuje vysoký podíl [[vápník]]u (z krunýřů tvořených [[chitin]]em a uhličitanem vápenatým), [[bílkovina|bílkovin]] a stopových prvků. [[Chitin]] obsažený v krabí moučce je [[polysacharid]], který se průmyslově zpracovává na [[chitosan]] s využitím v potravinářství a medicíně.
+== Použití ==
+* '''v zahrádkaření''' - organické hnojivo bohaté na vápník a [[dusík]], odpuzuje některé škůdce
+* '''jako [[krmivo]]''' - přísada do krmných směsí pro drůbež a ryby
+* '''v kuchyni''' - v asijských zemích se přidává do [[polévka|polévek]] a [[omáčka|omáček]] pro zvýraznění mořské chuti
+* '''výroba chitosanu''' - farmaceutický a potravinářský průmysl
+V Česku se krabí moučka prodává hlavně v zahradnických potřebách. Pro kuchyňské účely je dostupnější krabí [[bujón]] nebo [[pasta]].
+[[Kategorie:Přísady]]