Skopové maso se sójovými klíčky

Ingredience pro 4 osoby

• 300 g skopového masa
• 100 g sójových klíčků
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička škrobové moučky
• 3 lžíce rostlinného oleje
• 1 stroužek česneku
• 50 g mandlí
• 1 paprika

zálivka

• 1 lžíce desertního vína
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 feferonka
• mletý zázvor
• moučkový cukr
• glutasol
• 1 dl vývaru

Postup

1. Libové skopové maso (kýta, hřbet) nakrájíme na tenké plátky (2 mm) o velikosti přibližně kovové pětikoruny. Smísíme s rozmočenou škrobovou moučkou, osolíme a dáme stranou.
2. Na pánvi rozpálíme olej, prudce osmahneme sójové klíčky, vyjmeme děrovanou lopatkou a dáme stranou. Totéž uděláme s čerstvou, na proužky nakrájenou červenou kapií (použijeme-li sterilovanou kapii, dáme ji až do hotového pokrmu). Nyní do téže pánve dáme opražit plátky masa, přidáme česnek rozkrájený na plátky, osmahneme za stálého míchání z obou stran a zalijeme zálivkou, připravenou ze všech uvedených přísad (feferonku pokrájíme nebo nahradíme chilli). Krátce povaříme. Pak přidáme opražené mandle, osmažené sójové klíčky a proužky kapie (případně nakládanou kapii). Promícháme. Nakonec zakápneme pokrm několika kapkami oleje.
3. Podáváme s těstovinami – nejlépe vlasovými nudlemi (s petrželkou a celerovou natí), nebo s rýží a zeleninovým salátem.
4. Místo sójových klíčků lze použít jemně na proužky nakrájené bílé zelí, celer nebo kedluben.