Smetana na šlehání

Smetana na šlehání obsahuje minimálně 30 % tuku, díky čemuž ji lze vyšlehat do tuhé pěny. Je to základ mnoha dezertů a nepostradatelný pomocník v kuchyni.

Šlehání

Smetana musí být dobře vychlazená – ideálně přímo z lednice. Šlehá se metlami nebo ručním šlehačem, dokud nezačne tuhnout. Důležité je nepřešlehat, jinak se změní v máslo. Kdo chce stabilnější šlehačku, přidá lžičku cukru a případně ztužovač (nebo špetku kukuřičného škrobu).

Použití

Vyšlehaná smetana zdobí dorty, poháry, palačinky, zmrzlinové poháry, horkou čokoládu a kávu. Nevyšlehaná se přidává do ganache, krémů, panna cotta nebo zmrzlin.

V slané kuchyni se smetana na šlehání hodí do luxusnějších omáček a krémových polévek, kde dodá bohatší chuť než smetana na vaření.

Po otevření spotřebovat do 2–3 dnů. Neotevřená vydrží podle data na obalu, obvykle 2–3 týdny.