Kaše

Kaše je pokrm z obilovin, luštěnin, brambor nebo ovoce vařených ve vodě či mléce do husté, rozvařené konzistence. Patří mezi nejstarší připravovaná jídla – kaše z obilovin živily lidstvo tisíce let před vynálezem chleba.

Druhy kaší

Obilné kaše

• Ovesná kaše (porridge) – z ovesných vloček, populární snídaně
• Krupicová kaše – z pšeničné krupice, klasická česká dětská svačina
• Jáhlová kaše – z jáhel, bezlepková, mírně nasládlá
• Pohanková kaše – z pohanky, výrazná chuť, bez lepku
• Kukuřičná kaše – polenta v italské kuchyni, mămăligă v rumunské
• Rýžová kaše – z rýže vařené v mléce, oblíbená u dětí

Luštěninové kaše

• Hrachová kaše – tradiční český pokrm, podávaná s cibulkou a slaninou
• Dál – indická čočková kaše, kořeněná

Bramborové kaše

Bramborová kaše (šťouchaný brambor) – rozmačkané vařené brambory s mlékem a máslem. Klasická příloha české kuchyně k masu i omáčkám.

Příprava

Základní postup je jednoduchý: suchá surovina se vaří v tekutině za stálého míchání, dokud nezměkne a nezhoustne. Kaše se dochucuje sůlí, cukrem, máslem, skořicí, ovocem nebo ořechy. Hustotu lze upravit množstvím tekutiny.

Kaše ve výživě

Obilné kaše jsou bohatým zdrojem sacharidů, vlákniny a minerálních látek. Ovesná kaše snižuje cholesterol díky obsahu beta-glukanu. Pro malé děti představují kaše první příkrmy – snadno stravitelné a šetrné k trávení.

Současné trendy

Ovesná kaše (overnight oats – přes noc namočené vločky) zažívá v posledních letech velký návrat jako zdravá snídaně. Podává se s ovocem, ořechy, semínky a medem.