Nádivka

Nádivka je směs surovin určená k plnění masa, drůbeže, zeleniny nebo pečiva. V české kuchyni se pod tímto slovem nejčastěji rozumí chlebová nádivka pečená jako samostatná příloha, zejména k svíčkové nebo pečenému kuřeti.

Česká chlebová nádivka

Základem je starší chléb nebo rohlíky nakrájené na kostky a zalité mlékem nebo vejci. Přidává se osmažená cibule, česnek, petrželka, sůl a pepř. Někdy se přimíchávají i kousky slaniny nebo uzeniny. Směs se peče v troubě, dokud nezezlátne.

Druhy nádivek

• Chlebová – nejběžnější v Česku, podává se jako příloha
• Bramborová – ze strouhaných brambor, vajec a mouky
• Masová – z mletého masa, používá se k plnění paprik nebo rajčat
• Houbová – se smíšenými houbami, typická podzimní varianta
• Kaštanová – oblíbená ve francouzské a italské kuchyni
• Játrová – z mletých jater, tradiční plnění drůbeže

Ve světové kuchyni

V anglosaských zemích se nádivka (stuffing) připravuje zejména na Den díkůvzdání – plní se jí krocan. Francouzská kuchyně zná farce, jemnou nádivku z masa a bylin. Na Moravě se nádivkou plní husy při posvícení.