Nizozemsko

Nizozemsko je západoevropská země proslulá sýrařstvím, sleďovou tradicí a koloniálním kořeněním. Nizozemská kuchyně bývá vnímána jako prostá, ale nabízí řadu charakteristických pokrmů s bohatou historií.

Základní rysy

Jádrem tradiční stravy jsou brambory, zelenina a maso — typicky vepřové nebo hovězí. Klasickým zimním jídlem je stamppot — bramborová kaše smíchaná s kapustou, mrkví nebo cibulí, podávaná s klobásou rookworst. Obdobně oblíbený je erwtensoep (snert), hustá hrachová polévka s uzeným masem.

Sýry

Nizozemsko patří mezi největší světové exportéry sýra. Nejznámější odrůdy:

• Gouda — polotuhý sýr zrající od několika týdnů po více než rok
• Edamer — mírný sýr v typickém červeném vosku
• Leerdammer — sýr s velkými oky, podobný ementálu

Sladkosti a street food

Stroopwafel — dva tenké vafle slepené karamelem — je asi nejslavnější nizozemská sladkost. Na pouličních stáncích se prodávají kibbeling (smažené kousky tresky) a bitterballen — smažené masové krokety podávané s hořčicí.

Z koloniální éry pochází vliv indonéské kuchyně, který se projevuje v pokrmu rijsttafel — servírované tabuli desítek malých misek s rýží.