Frittata

Frittata je italský vaječný pokrm podobný omeletě, avšak s hustší strukturou a bohatou náplní promíchanou přímo do vajec. Na rozdíl od francouzské omelety se frittata neroluje, ale peče se pomalu a servíruje nakrájená na díly.

Příprava

Rozšlehaná vejce (6–8 na jednu frittatu) se osolí, opepří a smíchají se surovinami dle sezóny. Směs se nalije na rozpálenou pánev s olivovým olejem a peče na mírném ohni, dokud spodek neztuhne. Poté se dokončí pod grilem v troubě nebo se opatrně převrátí.

Typické náplně

• Špenát a ricotta
• Cuketa s bylinkami
• Brambory a cibule (frittata di cipolle)
• Těstoviny (frittata di pasta — způsob využití zbylých těstovin)
• Sušená rajčata, olivy a feta
• Pancetta nebo prosciutto s hráškem

Servírování

Frittata se podává teplá i za studena, nakrájená na trojúhelníky nebo čtverečky. V Itálii je oblíbená jako lehký oběd, součást piknikového menu nebo antipasto. Studená frittata vložená do ciabatty tvoří výborný sendvič.

Hodí se jako rychlá večeře ze zbytků — vajíčka pojmou prakticky cokoliv, co zbylo v lednici.