Cordon bleu

Řízek plněný šunkou a sýrem, obalený v trojobalu a smažený nebo pečený

Vaření	12 min
Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

plátek telecího nebo kuřecího masa
plátky šunky
tavný sýr nebo ementál
mouka
vejce
strouhanku
olej nebo máslo

Postup

1. Naklepejte maso na tenkou vrstvu
2. Naplňte plátkem šunky a sýrem
3. Složte a zajistěte párátkem
4. Obalte v mouce, vejci a strouhance
5. Smažte v hlubokém oleji nebo na másle 5-6 minut z každé strany, nebo pečte v troubě při 180°C

Cordon bleu je řízek plněný šunkou a sýrem, obalený v trojobalu a smažený nebo pečený. Přestože název je francouzský (doslova „modrá stuha"), pokrm pravděpodobně pochází ze Švýcarska.

Klasický postup: plátek telecího nebo kuřecího masa se naklepá na tenkou vrstvu, naplní se plátkem šunky a tavným nebo ementálem, složí se a zajistí párátkem. Následuje obalení v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance.

Smaží se v hlubokém oleji nebo na másle asi 5–6 minut z každé strany. Lze také péct v troubě při 180 °C. Hotový cordon bleu by měl mít křupavý povrch a uvnitř rozteklý sýr.

V Česku se oblíbila varianta z kuřecích prsou, někdy místo šunky s slaninou. Podává se s bramborovým salátem, hranolky nebo rýží.