Dort Sleeping Beauty
Z WikiFood Recepty
More actions
Dort Sleeping Beauty
Slavnostní dort s čokoládovým korpusem, vanilkovou náplní a fondánovou dekorací v růžovo-fialové barvě
| Vaření | 35 min |
|---|---|
| Kategorie | Dezert |
| Kuchyně | Mezinárodní |
Ingredience
12 vajec
200 g olivového oleje
500 g hnědého třtinového cukru
600 g hladké mouky
300 g zakysané smetany
150 g mléčné čokolády
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g mandarinkového džusu
100 g olivového oleje
2 vanilkové pudinky
250 g cukru krupice
4 žloutky
500 g másla
1 vanilkový lusk
150 g kandované citronové kůry
600 g cukrového vypalovacího fondánu
jedlý papír
metalické potravinářské barvy
200 g olivového oleje
500 g hnědého třtinového cukru
600 g hladké mouky
300 g zakysané smetany
150 g mléčné čokolády
1/2 lžičky soli
1 prášek do pečiva
500 g mandarinkového džusu
100 g olivového oleje
2 vanilkové pudinky
250 g cukru krupice
4 žloutky
500 g másla
1 vanilkový lusk
150 g kandované citronové kůry
600 g cukrového vypalovacího fondánu
jedlý papír
metalické potravinářské barvy
Postup
1. Ušleháme žloutky, sůl a polovinu cukru do husté pěny, přilijeme olej
2. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru
3. Do žloutkové směsi přidáme smetanu, mouku, čokoládu, prášek a vmícháme sníh
4. Pečeme při 170 °C asi 35 minut
5. Po vychlazení nakrájíme na 6 čtverců a necháme v lednici přes noc
6. Na náplň smícháme ingredience kromě másla a uvaříme hustý pudink
7. Necháme vychladnout, prošleháme a postupně přidáváme máslo
8. Čtverce slepujeme krémem, posypeme kůrou a vrstvíme
9. Zamázneme a necháme v lednici nejméně 3 hodiny
10. Fondán obarvíme, rozválíme, otiskneme motivy a nanášíme na dort
11. Dekorujeme jedlým papírem a metalickými barvami
2. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru
3. Do žloutkové směsi přidáme smetanu, mouku, čokoládu, prášek a vmícháme sníh
4. Pečeme při 170 °C asi 35 minut
5. Po vychlazení nakrájíme na 6 čtverců a necháme v lednici přes noc
6. Na náplň smícháme ingredience kromě másla a uvaříme hustý pudink
7. Necháme vychladnout, prošleháme a postupně přidáváme máslo
8. Čtverce slepujeme krémem, posypeme kůrou a vrstvíme
9. Zamázneme a necháme v lednici nejméně 3 hodiny
10. Fondán obarvíme, rozválíme, otiskneme motivy a nanášíme na dort
11. Dekorujeme jedlým papírem a metalickými barvami
Ingredience
editovatkorpus
editovat- 12 vajec
- 200 g olivového oleje
- 500 g hnědého třtinového cukru
- 600 g hladké mouky
- 300 g zakysané smetany
- 150 g na kousky nasekané mléčné čokolády
- 1/2 lžičky soli
- 1 prášek do pečiva
náplň
editovat- 500 g mandarinkového džusu
- 100 g olivového oleje
- 2 vanilkové pudinky
- 250 g cukru krupice
- 4 žloutky
- 500 g másla
- 1 vanilkový lusk
na dokončení
editovat- 150 g kandované citronové kůry
- 600 g cukrového vypalovacího fondánu
- jedlý papír, květinové dráty a lepící stuha
- metalické potravinářské barvy
- jakékoli florální reliéfové vzory
Postup
editovat- Žloutky, sůl a polovinu cukru ušleháme do husté pěny, nakonec pomalu přilijeme olej. V jiné míse ušleháme bílky s druhou polovinou cukru. Do žloutkové směsi přidáme smetanu a lehce promícháme, přisypeme mouku, čokoládu a prášek, nakonec do směsi lehce vmícháme tuhý sníh. Pečeme v hlubokém plechu vyloženém pečícím papírem při 170 °C asi 35 minut. Po vychlazení korpus nakrájíme na 6 stejných čtverců a necháme přes noc v lednici.
- Na náplň smícháme všechny ingredience kromě másla a za stálého míchání uvaříme hustý pudink. Přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Poté prošleháme, postupně přidáváme měkké máslo a pokračujeme, až vznikne hladký krém. Čtverce korpusu slepujeme krémem, posypeme kůrou a vrstvíme na sebe. Vrch i strany zamázneme dohladka a necháme v lednici nejméně 3 hodiny vychladit.
- Fondán obarvíme do růžova a fialova a rozválíme do tenka. Otiskneme na něj předvybrané motivy a v blocích ho nanášíme na jednotlivé strany dortu, vršek naposledy. Dobře zahladíme. Dekorace je vyrobena z jedlého papíru, který je vytvarován do růže (návody najdete na YouTube). Povrch přetřeme štětcem a metalickými barvami.