Kategorie:Vaječné pokrmy

Vaječné pokrmy jsou jídla, v nichž vejce tvoří hlavní nebo dominantní surovinu. Vejce patří k nejvšestrannějším potravinám v kuchyni — koagulují při zahřátí, emulgují tuky, napěňují se při šlehání a vážou ostatní ingredience.

Do kategorie patří jak teplé vaječné pokrmy (omelety, míchaná vejce, volské oko), tak studené (plněná vejce, vaječné saláty). Vejce se také uplatňují jako hlavní složka v palačinkách, lívancích, soufflé a řadě sladkých pokrmů.

Vejce jsou cenným zdrojem bílkovin, vitamínu D, B12 a lecitinu.