Omeleta soufflé

Nadýchaná omeleta soufflé

Omeleta soufflé je nadýchaná vaječná pochoutka, která kombinuje techniku omelety a suflé, čímž vzniká lehká a vzdušná struktura.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Omeleta soufflé pochází z francouzské kuchyně, kde se stala populární jako elegantní pokrm.

⚠️ vejce, mléko🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	10 g
Tuky	8 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B2, B12, D

Minerály

vápník, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Omeleta soufflé se podává jako hlavní jídlo nebo dezert, může být slaná nebo sladká.

🔍 Jak vybrat

Pro kvalitní omeletu je důležité použít čerstvá vejce a správně je oddělit na žloutky a bílky.

📦 Skladování

Omeletu soufflé je nejlepší podávat čerstvou, ale lze ji uchovat v chladničce maximálně 1 den.

🔄 Náhražky

Místo vajec lze použít tofu pro veganskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Omeleta soufflé je bohatá na bílkoviny a může být výživnou volbou pro snídani nebo dezert.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Omeleta soufflé je nadýchaná omeleta připravená technikou, kdy se do vaječné směsi zapracuje tuhý sníh z bílků, čímž vzniká vzdušná, polštářovitá struktura na pomezí klasické omelety a suflé.

Princip

Na rozdíl od běžné omelety, kde se vejce pouze rozšlehají, se u omelety soufflé oddělí žloutky a bílky. Žloutky se vyšlehají s sůlí (a případně cukrem u sladké verze), bílky se zvlášť vyšlehají do tuhého sněhu a opatrně se vmíchají do žloutkové směsi. Výsledná hmota je lehká a objemná.

Slaná verze

Nadýchaná omeleta soufflé se plní:

• Strouhaným sýrem (gruyère, ementál)
• Šunkou a bylinkami
• Houbami a špenátem
• Uzeným lososem a pažitkou

Sladká verze

Sladká omeleta soufflé je elegantní dezert, který se v francouzské kuchyni podává posypaný moučkovým cukrem a plněný:

• Džemem nebo kompotem
• Čerstvými jahodami nebo malinami
• Citronovou curd pomazánkou
• Čokoládovým ganache

Slavnou variantou je omeleta Norbertine z pařížských bister, kde se podává s rumovým flambováním.

Tipy

Klíčem k úspěchu je rychlost a načasování. Omeleta soufflé musí jít rovnou na stůl – po minutě začne klesat. Pánev musí být dostatečně horká, ale ne přepálená, aby spodek nezhnědl dříve, než se vnitřek propeče.