Frittata

Italský vaječný pokrm podobný omeletě s hustší strukturou a náplní promíchanou do vajec, pečený pomalu na pánvi a dokončený v troubě

Kategorie	Hlavní jídlo
Kuchyně	Italská

Ingredience

6-8 vajec
sůl
pepř
olivový olej

Postup

1. Rozšlehejte vejce
2. Osolte a opepřete
3. Smíchejte se surovinami dle sezóny
4. Nalijte směs na rozpálenou pánev s olivovým olejem
5. Pečte na mírném ohni dokud spodek neztuhne
6. Dokončete pod grilem v troubě nebo opatrně převraťte

Frittata je italský vaječný pokrm podobný omeletě, avšak s hustší strukturou a bohatou náplní promíchanou přímo do vajec. Na rozdíl od francouzské omelety se frittata neroluje, ale peče se pomalu a servíruje nakrájená na díly.

Příprava

Rozšlehaná vejce (6–8 na jednu frittatu) se osolí, opepří a smíchají se surovinami dle sezóny. Směs se nalije na rozpálenou pánev s olivovým olejem a peče na mírném ohni, dokud spodek neztuhne. Poté se dokončí pod grilem v troubě nebo se opatrně převrátí.

Typické náplně

Špenát a ricotta
Cuketa s bylinkami
Brambory a cibule (frittata di cipolle)
Těstoviny (frittata di pasta — způsob využití zbylých těstovin)
Sušená rajčata, olivy a feta
Pancetta nebo prosciutto s hráškem

Servírování

Frittata se podává teplá i za studena, nakrájená na trojúhelníky nebo čtverečky. V Itálii je oblíbená jako lehký oběd, součást piknikového menu nebo antipasto. Studená frittata vložená do ciabatty tvoří výborný sendvič.

Hodí se jako rychlá večeře ze zbytků — vajíčka pojmou prakticky cokoliv, co zbylo v lednici.