Černucha setá

Černucha setá - Koření s bohatou chutí

Černucha setá, známá jako černý kmín, je koření s výraznou chutí a aroma, které se používá v kuchyních Blízkého východu, Indie a severní Afriky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Černucha setá pochází z oblasti Středního východu a je pěstována v různých regionech, včetně Indie a severní Afriky.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	345 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	15 g
Sacharidy	52 g
Vláknina	3 g

Vitamíny

B1, B2, B3, C

Minerály

železo, vápník, hořčík, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Černucha setá se používá jako koření do různých pokrmů, včetně indického dalu, tureckého simitu a egyptského falafelu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru se zaměřte na lesklá, intenzivně černá a suchá semínka.

📦 Skladování

Skladujte v uzavřené nádobě na tmavém místě, aby si semínka udržela aroma.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit jinými kořeními s oříškovou chutí, jako je kmín nebo sezamová semínka.

💚 Zdravotní přínosy

Černucha setá je známá svými potenciálními zdravotními přínosy, včetně protizánětlivých a antioxidačních vlastností.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Černucha setá (Nigella sativa), známá také jako černý kmín nebo nigella, je rostlina z čeledi pryskyřníkovitých, jejíž drobná černá semínka se používají jako koření v kuchyních Blízkého východu, Indie a severní Afriky.

Chuť a aroma

Semínka mají složitou chuť – lehce hořkou, pikantní, s tóny oregana, cibule a pepře. Po opražení na suché pánvi se uvolní výrazné oříškové aroma. Přestože se jim říká černý kmín, s kmínem ani římským kmínem botanicky nesouvisejí.

Použití v kuchyni

• Indická kuchyně – součást koření panch phoron (pět semen) v bengálské kuchyni, přidává se do dalu, naanu a acháru
• Turecká kuchyně – posyp na chlebové placky a simit
• Egyptská kuchyně – do falafelu a na pitu
• Perská kuchyně – v rýžových pokrmech a marinádách

Olej z černuchy

Olej z černuchy se lisuje ze semen za studena a má intenzivní, kořenitou chuť. Používá se v malých množstvích do salátů, hummusu nebo jako finishing olej. V tradiční medicíně Blízkého východu se černucha označuje jako „lék na vše kromě smrti".

Nákup a skladování

Semínka by měla být lesklá, intenzivně černá a suchá. Uchovávají se v uzavřené nádobě na tmavém místě. Celá semínka si drží aroma déle než mletá – nejlépe je mlít těsně před použitím.