Hummus

Hummus - zdravý a chutný dip z cizrny

Hummus je chutný studený dip z cizrny, tahini, olivového oleje a citronové šťávy, oblíbený v kuchyních Středního východu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Hummus má levantský původ a je tradičně oblíbený v kuchyních Středního východu.

⚠️ sezam🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	166 kcal
Bílkoviny	8 g
Tuky	10 g
Sacharidy	14.3 g
Vláknina	6 g

Vitamíny

C, B6, kyselina listová

Minerály

železo

GI index

6

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Hummus se často podává jako dip s pita chlebem nebo zeleninou, ale lze ho také použít jako pomazánku na sendviče.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hummusu v obchodě hledejte produkty s kvalitními ingrediencemi a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Hummus skladujte v chladničce v uzavřené nádobě a spotřebujte do 5-7 dní.

🔄 Náhražky

Hummus lze nahradit jinými luštěninovými dipy, jako je baba ghanoush nebo čočkový dip.

💚 Zdravotní přínosy

Hummus je bohatý na bílkoviny a vlákninu, což přispívá k pocitu sytosti a zdravému trávení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Hummus je studený pokrm levantského původu, kaše či dip z rozmačkané uvařené cizrny smíchané s tahinou (sezamovou pastou), olivovým olejem, citronovou šťávou, sůlí a česnekem. Je oblíbený zejména v oblasti Středního východu, v kuchyních původem z této oblasti se používá celosvětově.

Historie

Základní složky hummusu – cizrna, sezam, citróny a česnek – jsou v oblasti původu hummusu konzumovány již po tisíciletí. Rozmačkaná studená cizrna se však na zdejším jídelníčku nevyskytovala až do doby vlády dynastie Abbásovců.

Nejstarší recept na pokrm podobný současnému hummusu (ovšem bez tahini a česneku) pochází ze 13. století z Egypta z knihy Kitab al-Wusla ila l-habib fi wasf al-tayyibat wa-l-tib. Nejstarší záznam o hummusu v současné podobě pochází z pozdního 19. století, v té době však zřejmě hummus nebyl znám nikde mimo Damašek.

Výživová hodnota

Hummus má velký obsah železa, vitamínu C, kyseliny listové a vitamínu B6. Díky cizrně má vysoký obsah proteinů a vlákniny, což je zároveň dobře doplněno methioninem obsaženým v sezamu v tahini. Hummus má své uplatnění ve vegetariánské a veganské kuchyni, kde při konzumaci (typicky s pečivem) může sloužit jako celkový zdroj proteinů.

Související články

• Hummus s pečenou kořenovou zeleninou

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Hummus na české Wikipedii.