Akát

Akát (Robinia pseudoacacia), přesněji trnovník akát, je strom původem ze Severní Ameriky, rozšířený po celé Evropě. V kuchyni se uplatňují především jeho květy a produkty včelařství — zejména akátový med.

Akátový med

Akátový med patří k nejoblíbenějším a nejcennějším druhům medu. Je světlý, průzračný, s jemnou květinovou vůní a velmi pomalou krystalizací. Díky vysokému obsahu fruktózy zůstává tekutý i několik let. Používá se:

• jako sladidlo do čaje a jogurtů
• na pečení — do medovníků a perníků
• k ochucení dresinků a marinád
• v sýrové degustaci jako doprovod k kozím sýrům

Smažené akátové květy

Tradiční recept z jižní Moravy a Maďarska. Celé hrozny květů se namáčí do řídkého těstíčka (mouka, vejce, mléko, špetka cukru) a smaží na oleji nebo sádle dozlatova. Podávají se posypané moučkovým cukrem.

Akátový sirup

Květy se zalijí vařícím cukrovým sirupem s plátky citronu, nechají dva dny louhovat a scedí. Výsledný sirup voní po květech a hodí se do limonád, koktejlů nebo na palačinky.

Upozornění

Jedlé jsou pouze květy akátu. Listy, kůra a semena obsahují toxické látky (robin, fasin) a nejsou poživatelné.