Akát

Akát: Jedlé květy a jejich využití v kuchyni

Akát je strom původem ze Severní Ameriky, jehož jedlé květy se využívají v kuchyni a včelařství, zejména pro výrobu akátového medu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 léto🌍 Akát pochází ze Severní Ameriky, ale je rozšířen po celé Evropě.

🥗 vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Květy akátu se používají v kuchyni na smažení, do dezertů a jako přísada do sirupů a medu.

🔍 Jak vybrat

Při výběru květů akátu je důležité zvolit čerstvé, nepoškozené květy s intenzivní vůní.

📦 Skladování

Květy akátu je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat je co nejdříve, ideálně do několika dní.

🔄 Náhražky

Květy akátu lze nahradit jinými jedlými květy, jako jsou květy bezu nebo cukrového javoru.

💚 Zdravotní přínosy

Květy akátu mají antioxidační vlastnosti a mohou podpořit imunitní systém díky obsahu vitamínů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Akát (Robinia pseudoacacia), přesněji trnovník akát, je strom původem ze Severní Ameriky, rozšířený po celé Evropě. V kuchyni se uplatňují především jeho květy a produkty včelařství — zejména akátový med.

Akátový med

Akátový med patří k nejoblíbenějším a nejcennějším druhům medu. Je světlý, průzračný, s jemnou květinovou vůní a velmi pomalou krystalizací. Díky vysokému obsahu fruktózy zůstává tekutý i několik let. Používá se:

jako sladidlo do čaje a jogurtů
na pečení — do medovníků a perníků
k ochucení dresinků a marinád
v sýrové degustaci jako doprovod k kozím sýrům

Smažené akátové květy

Tradiční recept z jižní Moravy a Maďarska. Celé hrozny květů se namáčí do řídkého těstíčka (mouka, vejce, mléko, špetka cukru) a smaží na oleji nebo sádle dozlatova. Podávají se posypané moučkovým cukrem.

Akátový sirup

Květy se zalijí vařícím cukrovým sirupem s plátky citronu, nechají dva dny louhovat a scedí. Výsledný sirup voní po květech a hodí se do limonád, koktejlů nebo na palačinky.

Upozornění

Jedlé jsou pouze květy akátu. Listy, kůra a semena obsahují toxické látky (robin, fasin) a nejsou poživatelné.

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	0.2 g
Sacharidy	12 g
Vláknina	2 g