Alergie na mléko

Alergie na mléko je imunitní reakce organismu na bílkoviny obsažené v kravském mléce (především kasein a syrovátku). Liší se od intolerance laktózy, která je enzymatickým deficitem.

Rozdíl od intolerance laktózy

	Alergie na mléko	Intolerance laktózy
Příčina	Imunitní reakce na mléčné bílkoviny	Nedostatek enzymu laktázy
Mechanismus	Protilátky (IgE) proti kaseinu/syrovátce	Nestrávená laktóza fermentuje ve střevě
Příznaky	Vyrážka, otoky, dýchací potíže, anafylaxe	Nadýmání, průjem, křeče
Tolerance	I stopová množství mohou vyvolat reakci	Malé množství mléka většinou nevadí
Výskyt	Hlavně u dětí (2–3 %), často vymizí	Dospělí (až 70 % světové populace)

Bezmlékové alternativy

• Rostlinná mléka – ovesné, mandlové, sójové, rýžové, kokosové
• Rostlinné jogurty – kokosové, sójové, ovesné
• Rostlinné sýry – na bázi kešu ořechů nebo kokosového oleje
• Máslo – nahradit margarínem nebo kokosovým olejem

Vaření bez mléka

Při vaření a pečení lze mléko nahradit rostlinnými alternativami v poměru 1:1. Smetanu zastoupí kokosová smetana, máslo veganský margarín. U bešamelové omáčky funguje ovesné mléko s olivovým olejem.

Pozor na skryté zdroje: mléčné bílkoviny se nacházejí v čokoládě, sušenkách, salámech, polévkových koncentrátech i chlebu.