Borák

Borák - jedlá bylinka s modrými květy

Borák, známý také jako brutnák lékařský, je jedlá bylinka s modrými květy a svěží chutí připomínající okurku, která se využívá v různých pokrmech.

0.00

(0 hlasů)

🍴 byliny📅 léto🌍 Borák pochází ze Středomoří a snadno se pěstuje v zahradách.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	30 kcal
Bílkoviny	3.2 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	5.1 g
Vláknina	2.5 g

Vitamíny

C, A

Minerály

vápník, draslík, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Borák se využívá do salátů, jogurtových dipů a jako dekorace pokrmů, jeho květy jsou oblíbené v koktejlech a dezertech.

🔍 Jak vybrat

Při výběru boráku hledejte čerstvé, jasně zelené listy bez skvrn a poškození.

📦 Skladování

Listy a květy skladujte v chladničce, ideálně v plastovém sáčku, a spotřebujte do týdne.

🔄 Náhražky

Místo boráku lze použít jiné bylinky jako je máta nebo bazalka, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Borák má protizánětlivé účinky a podporuje zdraví pleti díky obsahu kyseliny gama-linolenové.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Borák (brutnák lékařský, Borago officinalis) je jednoletá bylinka středomořského původu s jasně modrými hvězdicovitými květy a chlupatými listy. V kuchyni se využívají jak listy, tak květy.

Listy

Mladé listy mají svěží chuť připomínající okurku. Přidávají se syrové do salátů, jogurtových dipů a studených polévek. Při tepelné úpravě se chuť zmírní – listy se dají dusit jako špenát, přidat do minestrone nebo smíchat s ricottou jako náplň ravioli. V ligurské kuchyni se borákové listy používají do pansoti – plněných těstovin s bylinkami.

Starší listy jsou tužší a chlupaté, proto je lepší je tepelně upravit nebo obalit v těstíčku a smažit.

Květy

Modré květy boráku patří mezi nejpopulárnější jedlé květy. Slouží jako dekorace koktejlů, dezertů a salátů. Zmrazené v ledových kostkách vypadají efektně v letních nápojích. Kandované květy zdobí dorty. Chuť květů je jemně sladká, medová.

Olej

Z semen boráku se lisuje olej s vysokým obsahem kyseliny gama-linolenové (GLA). Používá se spíše jako doplněk stravy než kuchyňský olej, protože je citlivý na teplo.

Pěstování

Borák se snadno pěje z přímého výsevu, samovýsevem se šíří po zahradě. Kvete od června do prvních mrazů. Přitahuje včely a další opylovače, proto je oblíbenou součástí bylinkových záhonů.