Chicken Palak
More actions
150 g řeckého jogurtu na marinádu 30 g citronové šťávy 900 g mraženého špenátu 500 g rajčatové passaty 420 g cibule 45 g česneku 30 g čerstvého zázvoru 28 g kešu ořechů 20 g zeleného chilli 14 g ghí a 14 g neutrálního oleje garam masala, mletý koriandr, římský kmín, kardamom, kurkuma, chilli 3 bobkové listy 250 g jasmínové rýže, 150 g quinoy, 350 g hrášku
sůlRýži s quinoou propláchněte, zalijte 800 ml osolené vody a pod pokličkou vařte patnáct minut. V posledních pěti minutách přidejte hrášek a nechte dojít. Špenát krátce prohřejte, sceďte a rozmixujte na hladké pyré. Na pánvi rozehřejte ghí s olejem, vhoďte bobkový list, kardamom a římský kmín a půl minuty je nechte rozvonět. Přisypte nakrájenou cibuli a restujte osm až deset minut dozlatova. Kešu, česnek a zázvor rozmixujte dohromady na pastu, přidejte na pánev a dvě minuty orestujte. Vmíchejte passatu a vařte tři až pět minut. Přidejte koriandr, kurkumu, garam masalu, sůl a nasekané zelené chilli.
Vmíchejte špenátové pyré a podle potřeby trochu vody. Přidejte kuře i s marinádou a duste dvanáct až patnáct minut, dokud maso není propečené.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Chicken Palak je varianta indického palak paneer, kde místo sýru paneer přijde do špenátové omáčky kuřecí maso. Palak znamená v hindštině špenát a omáčka na něm celá stojí – dostane se jí devět set gramů, což je proti množství masa hodně.
Marináda z jogurtu a citronu má dva úkoly. Kyselina naruší svalová vlákna a maso změkne, jogurt zároveň drží koření na povrchu, aby se při dušení nesmylo do omáčky. Přes noc funguje výrazně líp než dvě hodiny.
Krémovost omáčky nedělá smetana, ale rozmixované kešu ořechy s česnekem a zázvorem. Díky tomu vychází porce na šedesát dva gramů bílkovin při pouhých čtrnácti gramech tuku.
Meal prep
- Lednice: 4 dny. Omáčka druhý den zhoustne a chuť se prohloubí.
- Mrazák: 3 měsíce. Špenátová omáčka mrazení snáší dobře, rýži mrazte zvlášť.
- Ohřev: mikrovlnka 3 minuty, v polovině zamíchat a přidat lžíci vody.
Tipy
- Špenát nemixujte úplně dohladka, pokud máte rádi omáčku s texturou.
- Celý kardamom a bobkový list před podáváním vylovte, do jídla nepatří.
- Kdo chce jídlo ostřejší, přidá zelené chilli až na konec – vařením ztrácí ostrost.
