Langusta

Langusta je velký mořský korýš z čeledi Palinuridae, který se vyskytuje v teplých vodách Atlantiku, Středomoří i Tichomoří. Od humra se liší absencí mohutných klepet – její hlavní zbraní jsou dlouhá tykadla.

Charakteristika

Tělo langusty dorůstá délky 20–60 cm a je pokryto tvrdým krunýřem s drobnými ostny. Maso se nachází převážně v ocasní části a vyniká jemnou, sladkou chutí. Na trhu se prodává čerstvá, mražená nebo jako langustí ocásky.

Příprava

V francouzské a středomořské kuchyni se langusta nejčastěji vaří v osolené vodě nebo griluje. Podává se s rozpuštěným máslem, citronem a čerstvými bylinkami. Vařená langusta tvoří základ slavnostních mořských talířů.

V českých restauracích patří langusta mezi nejdražší položky menu. Kupuje se většinou mražená a připravuje se podobně jako humr.

Nutriční hodnota

Maso langusty je bohaté na bílkoviny a obsahuje minimum tuku. Poskytuje značné množství selenu, zinku a vitaminu B12.