Fazole

Fazole: Nutričně bohaté luštěniny pro zdraví

Fazole jsou významné luštěniny pocházející ze Střední Ameriky, které se pěstují v mnoha odrůdách a jsou oblíbené pro své výživové vlastnosti.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Fazole pocházejí z tropických oblastí Ameriky a dnes se pěstují po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	127 kcal
Bílkoviny	8.7 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	22.8 g
Vláknina	6.4 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B5, B6, B9, A

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Fazole se často vaří, melou na mouku nebo se používají jako zelenina v různých pokrmech, jako jsou saláty nebo polévky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru fazolí se zaměřte na jejich barvu a pevnost, čímž zajistíte jejich čerstvost.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby vydržely několik měsíců.

🔄 Náhražky

Fazole lze nahradit jinými luštěninami, jako jsou cizrna nebo čočka.

💚 Zdravotní přínosy

Fazole jsou bohaté na vlákninu a bílkoviny, což přispívá k dobrému trávení a stabilizaci hladiny cukru v krvi.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Fazol obecný (Phaseolus vulgaris) pochází ze Střední Ameriky; pěstuje se v mnoha odrůdách pro lusky, podobně jako fazol šarlatový a fazol měsíční (tzv. lima boby). U lusku fazolu obecného je nutno před kuchyňskou úpravou odstranit oba konce, z lusku fazolu šarlatového se odstraňují také tuhá vlákna, a to i u velmi mladých lusků. Oblíbený je zejména fazol obecný se žlutými lusky, zvaný voskový; španělský typ chřestového fazolu se nazývá monguete.

Semena fazolu, zvaná fazole, náležejí mezi nejvýznamnější luštěniny. Nejčastěji se vaří nebo melou na mouku, jako zelenina se používají také nezralé fazolové lusky. Fazol obecný je velmi stará kulturní plodina. Nejstarší nálezy v Mexiku sahají až do doby 5000 let před naším letopočtem. V současnosti je to nejvíce pěstovaný druh fazolu, pěstován je zejména v Africe a tropické Americe.

Původ

Tento rostlinný druh pochází z tropických oblastí Ameriky. Dnes se pěstuje na celém světě v mnoha formách a kultivarech jako luštěnina, zelenina a okrasná rostlina.

Léčivé účinky

Plody obsahují vápník, železo, draslík, vitamíny skupiny B, vitamín PP a provitamín A. Obsahují též glukokinin, který pomáhá snižovat obsah glukózy v krvi, proto jsou fazolky velmi vhodné pro diabetiky.

Použití

Na český trh se dodávají čerstvé, sterilované nebo zmrazené. Nikdy je nejíme za syrova, syrové obsahují silnou toxickou bílkovinnou látku phasin, jež může vyvolat střevní potíže. Fazolky, které bychom chtěli použít pro přípravu salátu, předváříme 10 minut.

Reference

V tomto článku byly použity texty z článku Fazol obecný na české Wikipedii.