Galantina z kuřete

Recept na galantina z kuřete

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 kuře

2 lžíce kořenové zeleniny 1 malá cibule 100 g moravského uzeného masa 100 g slaniny 250 g syrového telecího masa nebo vepřového masa 1 lžíce másla 1,5 lžíce polohrubé mouky 1/2 šálku mléka sůl muškátový květ 2 až 3 vejce paštikové koření

1 lžíce koňaku nebo jiného jemného destilátu

Postup

1. Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka.

2. Vychladlé kuře vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky. 3. Uzené maso a polovinu slaniny nakrájíme na malé kousky. 4. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné. 5. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši. 6. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme ušlehaná vejce, paštikové koření, muškátový květ, koňak a nakrájené maso. 7. Směs vložíme do vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny. 8. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout. 9. Pokud nemáme formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem. 10. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.

11. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.

💡 Tip: Před podáváním nechte galantinu dobře vychladnout, aby se lépe krájela.

Výživové hodnoty na porci

350 kcalKalorie

25 gBílkoviny

20 gTuky

10 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.