Galantina z kuřete
Z WikiFood Recepty
More actions
Galantina z kuřete
Recept na galantina z kuřete
⏲ 120 min👥 4 porce🔥 350 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká
⚠️ vejce, mléko
Postup
1. # Kuře rozčtvrtíme a uvaříme v malém množství osolené vody se zeleninou a cibulí do měkka.
2. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky.
3. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
4. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné.
5. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši.
6. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky.
7. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny.
8. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
9. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv.
10. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem.
11. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.
12. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.
2. Vychladlé vykostíme, kůži stáhneme a bílé maso nakrájíme na malé kostky.
3. Stejně nakrájíme uzené maso a polovinu slaniny.
4. Druhou polovinu slaniny, kůži z kuřete a syrové maso dvakrát umeleme, aby bylo jemné.
5. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a vývarem a vymícháme na hustší kaši.
6. Kaši smícháme s umletým masem, přidáme vejce ušlehaná do pěny, paštikové koření, muškátový květ nebo malou špetku kari koření, koňak a maso nakrájené na kostičky.
7. Směs vložíme do hladké, vymaštěné zavírací pudinkové formy do 3/4 výšky a vaříme ve vodní lázni 1 až 1,5 hodiny.
8. Galantinu necháme do příštího dne vychladnout.
9. Nemáme-li formu, použijeme zavařovací sklenici bez zúženého hrdla (tzv.
10. masovku) nebo porcelánový hrnek, který dobře povážeme pergamenovým papírem.
11. Voda se nesmí vařit klokotem, aby nenastříkala dovnitř.
12. Galantinu podáváme studenou s toasty nebo bílým pečivem.
💡 Tip: Před podáváním nechte galantinu dobře vychladnout, aby se lépe krájela.
Výživové hodnoty na porci
350 kcalKalorie
25 gBílkoviny
20 gTuky
10 gSacharidy
1 gVláknina
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.