Hovězí pečeně na zelenině (základní předpis)

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g hovězí svíčkové nebo hovězího roštěnce, hovězí plece nebo hovězí kýty
• sůl
• 1,5 šálku pokrájené kořenové zeleniny
• 50 g slaniny
• 1 cibule
• 1 lžička másla
• 1 lžička hladké mouky

Postup

1. Maso odblaníme, osolíme a protkneme slaninou. Zbylou slaninu drobně pokrájíme, vyškvaříme v kastrole, přidáme máslo, pokrájenou zeleninu a cibuli. Jakmile zelenina osmahne, opečeme na ní celý povrch masa. Pak maso podlijeme vývarem a pečeme je v troubě, nejdříve přikryté, později bez poklice. Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme moučným máslem (máslo smíchané se lžičkou mouky), povaříme a přecedíme.

Přílohy

• Brambory, rýže, knedlíky, noky, těstoviny a saláty.