Jahodová zavařenina
More actions
Promíchejte jahody s cukrem v poměru 2:1. Přiveďte směs k varu. Vařte 5–20 minut podle zvolené metody. Proveďte zkoušku tuhnutí nakápnutím na studený talířek. Horkou zavařeninu plňte do sterilizovaných sklenic.
Ihned uzavřete.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Jahodová zavařenina patří k nejoblíbenějším domácím zavařeninám ve střední Evropě. Připravuje se z čerstvých jahod, cukru a případně pektinu nebo citrónové šťávy.
Základní postup
Zralé jahody se opláchnou, zbaví stopek a promíchají s cukrem. Poměr ovoce a cukru závisí na požadované sladkosti – tradiční recept počítá s poměrem 2:1 (ovoce : cukr), modernější varianty s méně cukru vyžadují přidání pektinu jako želírovacího prostředku.
Směs se přivede k varu a vaří 5–20 minut podle zvolené metody. Krátké vaření lépe zachovává barvu a vitamín C. Horká zavařenina se plní do sterilizovaných sklenic a ihned uzavírá.
Odlišení od džemu a marmelády
- Zavařenina – obsahuje kousky nebo celé plody, řidší konzistence
- Džem – rozvařené ovoce, hustší, homogenní
- Marmeláda – v EU právně definována jen pro citrusové plody
Tipy pro přípravu
Nejlepší výsledek dávají plně zralé, aromatické jahody sesbírané za suchého počasí. Přidání šťávy z jednoho citronu na kilogram jahod zlepší želírování a prodlouží trvanlivost. Zkouška tuhnutí se provádí nakápnutím na studený talířek – pokud kapka drží tvar, zavařenina je hotová.
Použití
Jahodová zavařenina se maže na chléb, rohlíky a lívance, plní se do buchet, koláčů, palačinek a dortů. Hodí se také jako základ pro ovocné omáčky k zmrzlině nebo tvarohu.
Skladování
Správně zavařená a uzavřená vydrží ve sklepě či spíži nejméně rok. Po otevření je třeba uchovávat v lednici a spotřebovat do dvou týdnů.