Koření sedmi chutí

Koření sedmi chutí (japonsky šičimi tógaraši) je tradiční japonská kořenicí směs kombinující sedm různých přísad. V Česku se prodává pod různými názvy, nejčastěji právě jako „koření sedmi chutí".

Původ

Směs pochází z Japonska, kde se používá od 17. století. Původně se prodávala u chrámu Yakushi-ji v Tokiu a rychle si získala oblibu po celé zemi.

Složení

Klasická receptura zahrnuje sedm ingrediencí:

1. mleté chilli (tógaraši)
2. sanšó (japonský pepř)
3. sušená pomerančová kůra
4. černý sezam
5. bílý sezam
6. konopné semínko
7. nori (mořská řasa)

Použití

Přidává se na nudlové polévky (ramen, udon), na rýži, tempuru nebo gyózy. V české kuchyni se používá jako zajímavá alternativa k běžnému pepři.

Chuť je komplexní – pálivá, citrusová a lehce oříšková zároveň.