Konopné semínko

Konopná semínka (z rostliny Cannabis sativa) jsou drobná, ořechově chutnající semena s vysokou nutriční hodnotou. Potravinářské konopí neobsahuje psychoaktivní THC (nebo jen stopové množství pod 0,3 %) a jeho semena se v posledních letech prosadila jako superfood.

Nutriční hodnota

Konopná semínka patří mezi nejkompletnější rostlinné zdroje živin:

• Bílkoviny — 25 g / 100 g, obsahují všechny esenciální aminokyseliny (kompletní protein)
• Nenasycené tuky — ideální poměr omega-6 : omega-3 přibližně 3:1
• Vláknina — zejména v neloupané verzi
• Minerální látky — hořčík, železo, zinek, fosfor
• Vitamín E a vitamíny skupiny B

Formy v kuchyni

Celá semínka (loupaná): Nejčastější forma — měkká jádra krémové barvy s jemnou ořechovou chutí. Přidávají se do salátů, müsli, smoothie, na jogurt nebo do těstovin.

Konopný olej: Lisovaný za studena, zelenkavý, s výraznou oříškovou chutí. Používá se výhradně za studena — do dresinků, na hotové pokrmy, do smoothie. Při zahřátí ztrácí nutriční hodnotu a hořkne.

Konopný proteinový prášek: Vedlejší produkt lisování oleje — odtučněná semínka rozemletá na prášek. Obsahuje 50–70 % bílkovin. Oblíbený u sportovců jako alternativa k syrovátkové bílkovině.

Konopné mléko: Rozmixovaná loupaná semínka s vodou — rostlinná alternativa mléka s krémovou konzistencí.

Využití v receptech

• Konopné pesto — semínka místo piniových ořechů
• Energetické kuličky — s datlemi, kakaem a konopným proteinem
• Posypka na pečivo — na kůrku chleba před pečením
• Granola — s ovesnými vločkami, medem a konopnými semínky

Právní stav

V EU i ČR je potravinářské konopí legální, pokud obsah THC nepřekračuje stanovený limit. Konopná semínka jsou běžně dostupná v obchodech se zdravou výživou i supermarketech.