Krocan s mandlovou nádivkou
More actions
Z bílé veky odstraňte kůrky, veku pokrájejte na kostičky, zvlhčete mlékem a nechejte prosáknout. Šunku pokrájejte na kostičky, mandle spařte vařící vodou, oloupejte a pokrájejte na tenké plátky. Polovinu dávky másla utřete se solí do pěny, postupně vmíchejte žloutky a dobře vyšlehejte. Přidejte kostičky bílé veky, rozsekanou petrželku a rozdělte nádivku na dvě části. Do jedné vmíchejte šunku a polovinu tuhého sněhu, do druhé mandle, muškátový květ a druhou polovinu sněhu. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby. Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči. Při dopékání krocana opět obraťte.
Při pečení krocana přelévejte mastnou šťávou.Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.