Paprika (koření)

Paprika - koření s bohatou chutí a historií

Paprika je koření vyrobené ze sušených plodů Capsicum annuum, známé svou jemnou chutí a výraznou červenou barvou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Paprika pochází z Ameriky a byla do Evropy přivezena po Kolumbových plavbách, zejména se pěstuje v Maďarsku.

🍳 Použití v kuchyni

Paprika se používá v různých kuchyních, zejména v maďarské a španělské, pro dochucení omáček, polévek a masných pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si kvalitní papriku, která má sytou barvu a intenzivní aroma.

📦 Skladování

Skladujte v neprůhledné nádobě na suchém a tmavém místě, spotřebujte do 6 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Místo papriky lze použít jiné koření jako je kurkuma nebo cayenský pepř, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Paprika obsahuje antioxidanty a vitamíny, které mohou přispět k posílení imunitního systému a zdraví pleti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Paprika je koření vyráběné ze sušených a pomletých plodů druhu Capsicum annuum. Od pálivého chilli se liší jemnou až středně pálivou chutí a výraznou červenou barvou, kterou dodává pigment kapsanthin.

Druhy

Sladká paprika (édes) – nejběžnější, jemná a sladká, sytě červená
Uzená paprika (pimentón) – španělská specialita, plody se suší nad dubovým dýmem
Půlpálivá paprika – kompromis mezi sladkou a pálivou
Pálivá paprika (erős) – obsahuje více kapsaicinu, výrazná ostrost
Delikatesní paprika – maďarský nejvyšší stupeň kvality, jemně mletá

Původ a historie

Paprika pochází z Ameriky, do Evropy se dostala po Kolumbových plavbách. V Maďarsku se začala masově pěstovat v 18. století a stala se symbolem maďarské kuchyně. Maďarské město Szeged a Kalocsa jsou dodnes světovými centry produkce papriky.

Využití v kuchyni

Paprika je nepostradatelná v:

Maďarské kuchyně – guláš, pörkölt, paprikáš, lečo
Španělské kuchyni – chorizo, paella, patatas bravas
České kuchyni – guláš, segedinský guláš, plněné papriky, lečo
Asijské kuchyni – curry pasty, ochucovací směsi

Přidává se do omáček, polévek, marinád a masných výrobků. Sladká paprika se často sype na vejce, bramborovou kaši nebo sýrové pomazánky.

Uchovávání

Mletá paprika rychle ztrácí barvu a aroma. Skladovat by se měla v neprůhledné nádobě, v suchu a temnu. Po otevření se doporučuje spotřebovat do 6 měsíců. Na přípálené pánvi paprika zhořkne – proto se přidává mimo přímý žár.

Kalorie	282 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	13 g
Sacharidy	54 g
Vláknina	28 g