Uzená paprika

Uzená paprika: Kouřová chuť pro každou kuchyni

Uzená paprika je koření vyrobené ze sušených a uzených plodů papriky, známé pro svou intenzivní kouřovou chuť.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Nejznámější uzená paprika pochází ze španělských oblastí Extremadura a Murcia.

🍳 Použití v kuchyni

Uzená paprika se používá jako přísada do marinád, omáček a různých pokrmů, jako je chorizo nebo paella.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si uzenou papriku v těsně uzavřeném obalu, aby se zachovalo aroma.

📦 Skladování

Uchovávejte v těsně uzavřené nádobě, mimo přímé světlo, ideálně spotřebujte do půl roku.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit sladkou paprikou, ale chuť bude méně intenzivní.

💚 Zdravotní přínosy

Uzená paprika obsahuje antioxidanty a může podporovat trávení díky obsahu vlákniny.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzená paprika (španělsky pimentón ahumado) je koření vyrobené ze sušených a uzených plodů papriky. Nejznámější pochází ze španělských oblastí Extremadura (Pimentón de la Vera) a Murcia.

Výroba

Zralé papriky se suší nad doutnajícím dubovým dřevem po dobu 10–15 dní. Pomalé uzení při nízké teplotě dodá paprikám intenzivní kouřové aroma, aniž by je spálilo. Usušené papriky se poté semelou na jemný prášek.

Druhy

Druh	Španělsky	Chuť
Sladká	dulce	jemná, sladce kouřová
Polojemná	agridulce	středně ostrá
Ostrá	picante	výrazně pálivá

Využití v kuchyni

Uzená paprika je charakteristická přísada v:

chorizo – španělská klobása
paella – tradiční rýžový pokrm
patatas bravas – smažené brambory s pikantní omáčkou
hummus – jako finální posyp

V české kuchyni se uzená paprika prosadila hlavně díky grilu – přidává se do marinád na žebírka, kuřecí křídla nebo do BBQ omáček. Stačí malé množství, protože kouřová chuť je velmi intenzivní.

Skladování

Uchovávat v těsně uzavřené nádobě, mimo přímé světlo. Paprika postupně ztrácí barvu i aroma – otevřenou dózu spotřebovat ideálně do půl roku.

Kalorie	282 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	13 g
Sacharidy	54 g
Vláknina	34 g