Pečené hrozny na francouzský způsob

Tradiční francouzský dezert připravený z křehkého odpalovaného těsta plněnéhovanilkovým krémem a karamelem, ozdobený hroznovou kuličkou. Elegantní pochoutka připomínající tvar hroznů.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 90 min👥 4 porce🔥 102 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Francouzská

⚠️ vejce, mléko, lepek

Ingredience

👥 4 porce

50 g cukru krystal

125 ml vody špetka soli 120 g másla 175 g hrubé mouky 4 vejce tuk na plech Krém: 3 žloutky 125 g cukru krystal 75 g hladké mouky 500 ml mléka Karamel: 150 g cukru 75 ml šlehačky 200 g hroznového vína máta nebo meduňka na ozdobu

lístky vína na ozdobu

Postup

V kastrolu svařte vodu s cukrem, solí a máslem.

Do vroucí vody najednou nasypte hrubou mouku a důkladně míchejte, až se těsto přestane lepit na stěny a vypracujete hladké, vláčné těsto. Pomocí cukrářského sáčku stříkejte na vymazaný plech hrudky o velikosti ořechu. Pečte ve středně vyhřáté troubě a jakmile pusinky vyběhnou, teplotu snižte. Kastrol stáhněte z ohně, vmíchejte vejce a pusinky přendejte na mřížku, aby vychladly. Utřete tři žloutky s cukrem do pěny, potom vmíchejte mouku a za stálého šlehání přilévejte vroucí mléko. Na mírném ohni za stálého šlehání nechte směs zhoustnout. Krém odstavte a nechte vychladnout, občas promíchejte, aby se neudělal škraloup. Z cukru a lžíce vody připravte světlý karamel, který zalijte šlehačkou a několik minut povařte. Karamel nechte zchladnout. Pusinky prořízněte a naplňte krémem. Horní polovinu pusinky namočte do karamelu a přiklopte na krém. Do karamelu přilepte malé kuličky hroznového vína.

Pokud je víno velké, nakrájejte ho na plátky a ozdobte jím pusinky, přelijte zbytkem karamelu.

💡 Tip: Pusinky můžete naplnit i jinými krémy podle chuti.

Výživové hodnoty na porci

102 kcalKalorie

3 gBílkoviny

6 gTuky

12 gSacharidy

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.