Pekanový olej

Pekanový olej: Jemný olej s oříškovou chutí

Pekanový olej je jemný olej lisovaný z pekanových ořechů, který se vyznačuje oříškovou chutí a je vhodný do studené i teplé kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 oleje📅 celoroční🌍 Pekanový olej se vyrábí z pekanových ořechů, které pocházejí převážně z USA.

⚠️ ořechy

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

E

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Pekanový olej se skvěle hodí do salátů, pečení a rychlého orestování pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte olej v tmavé lahvi, abyste zajistili jeho kvalitu a ochranu před světlem.

📦 Skladování

Otevřený pekanový olej skladujte v lednici a spotřebujte do šesti měsíců.

🔄 Náhražky

Můžete ho nahradit olivovým olejem, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Pekanový olej je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny a vitamin E, což může přispět k zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pekanový olej se lisuje z jader pekanových ořechů a vyznačuje se jemnou oříškovou chutí s nádechem másla. Patří k luxusnějším kuchyňským olejům, který se uplatní jak ve studené, tak v teplé kuchyni.

Výroba

Olej se získává lisováním za studena z loupaných pekanových jader. Kvalitní za studena lisovaný pekanový olej má zlatavou až jantarovou barvu a výrazné ořechové aroma. Rafinovaná verze je neutrálnější a snese vyšší teplotu, ale ztrácí část chuti.

Vlastnosti

Bod zakouření nerafinovaného pekanového oleje je kolem 200 °C, rafinovaný snese až 230 °C. Je bohatý na mononenasycené mastné kyseliny (přes 60 %), vitamín E a fytosteroly. Složením se blíží olivovému oleji, ale má výrazně odlišnou chuť.

Využití v kuchyni

V salátové kuchyni vynikne pekanový olej jako základ vinaigrette – stačí ho smíchat s jablečným octem, medem a špetkou soli. Hodí se na dochucenígrilované zeleniny, batátů nebo pečeného dýňového salátu.

V pečení nahrazuje část másla a přidává oříškový podtón muffinům, koláčům a brownie. V teplé kuchyni se hodí na rychlé orestování ryby nebo kuřecích prsou.

Skladování

Otevřená lahev vydrží v lednici tři až šest měsíců. Pekanový olej je citlivý na světlo a teplo, proto se uchovává v tmavé lahvi. Po otevření může žluknout rychleji než stabilnější olivový olej.