Rosol z vepřových kůží a telecích nožiček

Recept na rosol z vepřových kůží a telecích nožiček

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

500 g vepřových kůží nebo 1 kg vepřových nožiček

2 telecí nohy sůl ocet 2 cibule mrkev 1 petržel 1 malý celer 2 bobkové listy 6 zrnek pepře 3 zrnka nového koření

až 3 litry vody a 2 až 3 vaječné bílky na čištění

Postup

Nožky opálíme nad plamenem, oškrábeme je a dobře vypereme.

Pak je nasekneme, vložíme je do hrnce, zalijeme vodou, aby byly zcela potopené, osolíme a vaříme asi hodinu. Pak přidáme očištěnou a na plátky nakrájenou zeleninu, koření a vaříme, až je vše zcela měkké. Rosol přecedíme a dáme ztuhnout. Ze ztuhlého rosolu sebereme lžící namočenou v horké vodě tuk, okraj nádoby s rosolem otřeme papírovým ubrouskem, rosol rozehřejeme, okyselíme, upravíme chuť a rosol necháme vychladnout. Do vychladlého rosolu přidáme rozšlehané bílky, dobře je metlou zašleháme a rosol přistavíme na mírný plamen. Občas jím ode dna zamícháme. Jakmile se začne rosol vařit a bílky se srazí, odstavíme jej z ohně. Na obrácenou židli napneme ubrousek (nejdříve jej namočíme do horké vody a vyždímáme), pod něj dáme mísu a do ubrousku nalijeme opatrně rosol přecezený jemným sítem. První rychle proteklé menší množství rosolu vlijeme z mísy do ubrousku. Pak již protéká naprosto čirý rosol.

Hotový rosol používáme na zalití vykostěného vařeného masa.

💡 Tip: Při přípravě rosolu dbejte na důkladné očištění surovin pro nejlepší chuť.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

20 gBílkoviny

15 gTuky

5 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Poznámka

Je-li rosol po prvním čištění bílky kalný, opakujeme čištění bílky ještě jednou.