Ryba v rosolu

Tradiční česká slavnostní úprava vařené ryby zalité čirým rosolem s želatinou. Oblíbený vánoční pokrm servírovaný studený, ozdobený citronem a petrželí.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 45 min👥 4 porce🔥 250 kcal📊 střední🌿 zima🌎 Česká

Ingredience

👥 4 porce

1 kg ryby

sůl 1 l octa 1/2 celeru 1 petržel 1 mrkev 10 dkg cibule 10 zrnek černého koření 4 zrnka nového koření bobkový list špetka tymiánu 1 l vývaru z ryby 3-4 dkg želatiny 2 bílky citron na ozdobu

petrželová nať na ozdobu

Postup

Rybu dáme na pekáč kůží nahoru a opatrně přelijeme vroucím octem.

Pak rybu vaříme s rozkrájenou zeleninou a kořením na mírném ohni asi 10-15 minut. Po uvaření rybu necháme vychladnout. Želatinu namočíme asi na půl hodiny do studené vody. Když želatina napučí a změkne, scedíme vodu a nalijeme na ni horký vývar z ryb. Nesmí se vařit. Potom vše přecedíme a do vychladlého vývaru přidáme rozšlehané bílky. Nádobu na mírném ohni zahříváme a stále šleháme, až se bílek srazí. Potom dáme rosol přecedit přes čisté plátno. Rybu rozkrájíme na porce, uložíme na mísu tak, aby vypadala jako vcelku, a přelijeme slabou vrstvou rosolu. Necháme ztuhnout a potom ji celou zalijeme rosolem.

Ozdobíme petrželovou natí a citronem.

💡 Tip: Při přípravě rosolu dbejte na to, aby vývar nebyl příliš horký, aby se želatina nesrazila.

Výživové hodnoty na porci

250 kcalKalorie

30 gBílkoviny

5 gTuky

10 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.