Směs koření čubrica

Čubrica (bulharsky чубрица) je tradiční bulharská kořenící směs, jejímž základem je sušený saturejka zahradní (Satureja hortensis). Samotné slovo „čubrica" v bulharštině označuje právě saturejku.

Složení

Základní bulharská čubrica obsahuje:

• sušenou saturejku – hlavní složka
• sůl
• červenou papriku
• pískavici (fenugrec)

Rozšířené verze přidávají tymián, oregano, petržel, majoránku nebo černuchu. Každá bulharská rodina mívá vlastní recepturu předávanou z generace na generaci.

Chuťový profil

Čubrica má výrazné bylinné aroma s teplými, lehce pepřnými tóny. Saturejka dodává mírně pikantní chuť, která se někdy přirovnává ke kombinaci tymiánu a pepře.

Využití v kuchyni

V Bulharsku je čubrica tak běžná jako v Česku vegeta nebo sůl. Používá se:

• na grilované maso a klobásy
• do fazolových polévek a bobových pokrmů
• na vajíčka a sirene (balkánský bílý sýr)
• na čerstvý chléb potřený máslem
• do salátů, zejména šopského salátu

V českých obchodech se čubrica objevuje ve specializovaných prodejnách s kořením nebo v sekcích bulharských potravin.